目前我国还没有加入世界动物卫生组织，动物安全性还不能被广泛承认，有些国家限制对我国肉类产品的进口，邓会长说，在这种情况下，协会只能使用磋商的形式来实现对企业的服务，在满足了国外对肉类进口的条件后，协会与他们进行商谈我国肉类产品的出口问题，另外协会还充分发挥自身的优势，积极开展民间合作，通过与国外协会之间的合作来推动我国肉类产品的出口。邓会长介绍说，今年去乌克兰考察，乌克兰过去是肉类产品的出口国，现在变成了进口国，他们还使用的是76年的俄罗斯标准，我们这次考察并协助他们制定进口标准，也让他们了解中国的肉类加工行业，通过这种民间的交流来促进两国之间的合作。除了这些形式外，我们还通过举办展会来推动中国肉类企业走出国门，04年举办的“中国国际肉类工业展览会”就有20多个国家前来参展，今年我们还将继续举办这个展会，规模比去年还要大，展会效果应该比去年还要好。最后邓会长表示，协会将一如既往的为推动国内肉类产品出口发挥力量！
梳理行业发展 推出肉类企业50强
在本月月底，中国肉类协会将推出“2005中国肉类食品行业规模企业排序”，产生中国肉类食品行业50强企业。针对这次肉类食品行业普遍关注的事件，我们向邓会长询问了一些相关情况。
50强的推出是按照企业类型来进行分析的，推选评出工作是三年一届。邓会长说，协会希望能够通过推评来“树立大企业、联合中小企业”体现企业的管理模式。02年首次对中国肉类食品行业的规模企业排序，产生了中国肉类食品行业50强企业，引起了行业内外很大反响，今年的评比起点在02企业年销售额为1亿的基础上提升为2亿以上。双汇在2002年入选50强时，年销售额是70亿，今年再次入选50强，年销售额是160亿，三年实现跳跃式发展，随着行业企业实现跳跃式发展，我们的评选起点也会相应提高。据我们初步估测，目前50强企业的销售额已占到行业总销售额的65％以上，利润额占到行业总利润的90％以上。
邓会长还表示他们希望通过“50强企业”的评选活动，让企业明确自身在行业中的位置，同时也为国家的政策导向提供一定的依据。在2002年的评选中中国名牌高温火腿肠类生产企业的入选“门槛”是年产量在5万吨、产值在4亿以上，2004年中国名牌低温肉类制品企业的入选“门槛”是年产量在2万吨、产值在2亿以上，2002年入选50强的6大火腿生产企业有双汇、金锣、雨润、希望、邦杰、德大；2004年入选50强的7大低温肉类生产企业有双汇、金锣、雨润、众品、喜旺、唐人神、得利斯，今年还要参评冻速冻调理禽肉制品企业，将会出现一些优势企业入列。
控制食源 确保肉类食品安全
食品安全问题一直以来都备受人们的关注，在谈到肉类食品安全时，邓会长说，当前我们讲的食品安全仅仅是食品质量安全，其实这种安全应该包括直接安全和潜在安全，潜在安全才是关系到民族素质的安全问题，是最大的安全。肉类食品质量安全仅仅是安全的一个层面的问题，食源的安全才是安全的第一要素，只有在食源安全的前提下我们才能讲食品质量安全。
目前直接影响食品安全的不仅仅是在食品加工过程中，它包括食源部分、加工过程部分、包装过程部分、运输过程部分和销售过程部分。加工过程中，投入品的污染、超量、超范围使用，和非添加剂的投入使用问题仅是食品安全的一个层面的问题，食品的生产是一个长链生产，食品安全也不是一个部门可以控制的，而目前我国实行的分段管理，分工不明确、责任不清楚也是影响我国食品安全水平的一个原因。
我国既是一个生产大国，也是一个消费大国，消费总量虽然庞大，但人均消费水平仅略高于世界平均水平。邓会长说，随着我国城市化速度的加快，人民收入的提高，我国肉类的消费水平还将会快速增长，肉类行业的市场前景非常广阔，目前还要进行品种的调整，在猪肉稳步发展的同时，牛羊肉也加速发展。90年代，我国肉制口加工年产量是50万吨，现在年产量已达到700万吨，“十一五规划”计划要达到1000万吨。最后，邓会长深切的地说，80年代有产品就有市场，90年代有广告就有市场，而现在是有品牌才能有市场，衷心地希望我国的肉类食品企业用产品质量和技术支撑企业品牌建设，用品牌和信誉不断开创市场！
