日本在米糠多糖研究方面最具权威，日本研究者用不同的提取工艺得到多种米糠多糖，如RBS、PBF－P、RBF－PM、MDP、RON、MGN－3等，它们都具有显著的生物活性和保健功能，如抗肿瘤、免疫增强和降血糖等。日本已经有米糠多糖产品MGN－3和NKl000等，前者是经酶改性的米糠多糖，主要成分是阿拉伯木聚糖，后者是米糠多糖和真菌多糖的混合物，都作为免疫增强的保健食品销售。
五、植酸抗癌食品
米糠中9％~10％的植酸盐（俗称菲丁），通常用来制取植酸（六磷酸肌醇酯IP6）和肌醇。据近年国外研究，植酸具有抑制人体内生成过氧化脂质的功能，还具有增强免疫力，抗癌等作用，是新型的抗心血管疾病药物和病症辅助治疗的营养剂，还能够促进人体对强化大米中矿物质元素铁的吸收。植酸具有极强的螯合能力和良好的抗氧化能力，不仅可以作为饮料的解渴剂，还可以作为高档水果的保鲜剂。
日本筑野食品公司利用米糠内含有IP6（六磷酸肌醇酯）开发成具有抗癌作用保健食品，目前已推出“IP6米糠浸出物”和“IP6浸出物饮料”两种产品。美国FDA已确认IP6（六磷酸肌醇酯）功效性，现已在美国形成IP6市场规模，产品有l00多种。
六、γ-氨基丁酸（GABA）功能食品
作为一种具有多种生理功能的生物活性因子，GABA在美国、日本等国家已广泛用于营养补充剂和功能食品中，而我国在这方面的研究尚处于起步阶段，亟待发展和提高。
利用米糠中天然存在的内源性的谷氨酸脱羧酶，通过生物技术生产高GABA含量的米糠健康食品或食品配料，是米糠增值转化的又一崭新的途径，可以使米糠增值10倍以上，附加值大大提高，可以提高我国稻米深加工的高科技含量和综合利用水平，可以使米糠资源得到合理地开发利用，对发展农村经济和增加农民收入有着深远的意义。
七、米糠美容食品
日本科研人员最近开发出由米糠、米胚芽等为原料萃取、精制而成的功能性食用原料：米糠神经酰胺。目前在日本市场上有含0.3％以上粉末型和液态型制品，作为美容食品的重要原料。原先神经酰胺制品主要以小麦为原料，制品价格昂贵，阻碍了其在市场的普及和发展，现由米糠制取神经酰胺，价格较低，每千克不超过25万日元。
八、米糠日化产品
米糠中丰富的维生素E、磷脂、神经酰胺、谷维素和多糖等成分，对肌肤有着很好的美容作用，如消除雀斑、改善皮肤粗糙、治疗皮肤创伤和增白等，因此日本从20世纪70年代开始就有米糠为原料的美容化妆用品，随着米糠中功能成分被越来越多地认识，国外这方面的产品也越来越多，如香皂、香波、润肤露、婴儿爽身粉等。
九、米糠药品
米糠中的菲汀、植酸、肌醇、谷维素、维生素、磷脂、植物甾醇、米糠多糖、28烷醇、30烷醇以及亚油酸等不饱和脂肪酸经分离提纯，作为药品开发原料。
