慧聪网首页 > 食品工业行业 > 行业资讯 > 技术交流
——八种脱水蔬菜的干制方法介绍——
 
慧聪网   2006年4月3日14时15分   信息来源：食品伙伴网    

    我国蔬菜出口潜力大，优势强，脱水干制产品已远销日本、韩国及欧美10多个国家和地区。现将8种脱水蔬菜干制方法简介如下：
    1、马铃薯。洗净除皮，在80～100℃水中烫漂10～20分钟，切成条块、薄片或方块，用0.3～1%亚硫酸盐溶液处理2～3分钟。装载量3～6千克/平方米，层厚10～20毫米，干燥后期温度不超过65℃，完成干燥需5～8小时。

    2、甘蓝。除去外叶及基部，切成宽3～5毫米的细条，用0.2%亚酸盐溶液烫漂2～3分钟，沥干水分。装载量3～3.5千克/平方米，干燥后期温度55～60℃，完成干燥需6～9小时。

    3、菠菜。挑选，去除老叶和根部，洗净。摊放厚度可稍长，以不影响空气流通为度，温度可达75～80℃，完成干燥需3～5小时。

    4、胡萝卜。消除叶簇，洗净，去皮，切分为条块，薄片或方块，蒸气烫漂5～6分钟。载重量5～6千克/平方米，温度65～75℃，完成干燥需6～7小时。

    5、南瓜。选用老熟南瓜，对切，除去外皮，瓜瓠和种子，切片或刨丝，蕉气处理2～3分钟。装载量5～10千克/平方米。干燥温度不超过70℃，完成干燥需10小时。

    6、番茄。洗净，除皮或不除皮，切片厚度5～7亳米，熏硫20～30分钟或用亚硫酸盐处理。干燥温度不超过65℃，完成干燥需20～26小时。

    7、洋葱。洗净，除去外部鳞片，切成厚3～5毫米的片块。装载量4千克/平方米，干燥温度55～60℃，完成干燥需6～8小时。

    8、食用菌。洗净，挑选，分级整理。初期温度40～45℃，1.5～2小时后升温到60～70℃，适当翻动。完成干燥需6～8小时。
 
 
【评论】 【大 中 小】  【推荐】 【打印】 【论坛】
 
 
[热门关键词]：脱水蔬菜 干制 食品 
特别推荐： 
未来食品市场的发展趋势：消费更重品牌   蒙牛OMP牛奶为中国乳业展示新发展方向
更多精彩：
消费观念逐渐形成果醋饮料市场容量扩大   饮料网络营销在延续游戏的“疯狂”
　相关文章 更多 
·——软包装五香花生仁加工技术介绍——  (3.31 17:3)
·——四种花生小食品的加工技术介绍——  (3.31 17:3)
·—豆类淀粉制品加工(制粉丝)技术应用—  (3.31 14:28)
·—作物秸秆生产淀粉工艺的相关介绍—  (3.31 14:28)
·—白薯精白淀粉的加工方法及其应用—  (3.31 14:28)
·——粉皮、凉粉的制作方法相关介绍——  (3.31 14:28)
·——生料免蒸酿酒技术的相关介绍——  (3.30 14:56)
·—板栗糯米酒的加工技术的相关介绍—  (3.30 14:56)
·——葡萄酒发酵过程中的PZ新工艺——  (3.30 14:56)
·—宝来轩猪油炒米(闽式)的制作方法—  (3.29 14:18)
　我来评两句〖查看最新评论〗　
请您注意：
·遵守中华人民共和国的各项有关法律法规
·承担一切因您的行为而导致的法律责任
·本网留言板管理人员有权删除其管辖留言内容
·您在本网的留言，本网有权在网站内转载或引用
·参与本留言即表明您已经阅读并接受上述条款
昵称：匿名
 
分类广告  
产品超市
·[求购]刨肉机
·[求购]蛋黄派生产线
·[求购]冰激淋机械
·[求购]压盖机
·[供应]冲瓶机
·[供应]感应封口机
·[供应]自动打包机
热点专题
·美丽女人“吃”出来！
·掉渣烧饼还能火多久？
·糖价飙升引发连锁反应
·碳酸饮料会一棍打死吗
·3.15专题 引导健康消费
·一周热点回顾02.18～24
·一周热点回顾02.11～17