果醋质量参差不齐

　　随着果醋行业如火如荼地发展，令人不禁会思考这样一个问题：在众多果醋企业中，谁将是河南果醋行业的龙头，谁将领舞中原，傲视群雄？河南的企业又是怎样去看待这个问题呢？对于这个问题，一些企业的负责人大多都回避了正面回答，而是称自己的企业“有希望”成为龙头。

　　河南驻马店天方原创营销部的刘女士在接受记者电话采访时，对自己的产品进行了肯定，称无论从规模还是从质量、品牌都可谓是河南果醋企业的龙头。三门峡普瑞玛果醋饮品有限公司则直接在网站称该公司是“目前国内最大的专业研发生产、销售果醋饮品的现代化企业”。

　　而记者在对一些消费者进行采访时，他们对果醋并不是十分了解，对“哪个河南果醋品牌最有印象”大多是答不上来。

　　果醋行业迅猛发展的同时，也暴露出一些问题。据有关人士透露，果醋产品在包装上同质化较为严重，大多数企业的包装均采用了玻璃瓶装和盒装为主，没有自己的个性和特色。其次是价格的竞争，使一些企业忽略了产品的创新，而从低成本入手，因此果醋的生产质量大打折扣。再有就是果醋的生产是由果汁经过两次发酵而成，时间一般需要3~6个月。而相当一部分企业为了缩短生产时间，工艺都十分简单，属于配制而成的，缺乏发酵法生产果醋的特有风格和实际的饮品文化，消费者又没有一个统一的认识，经销商亦没有衡量的砝码，引导市场消费难度很大。

　　在质量检测方面，果醋的生产厂家只需将样品送到当地质量技术监督局和卫生防疫站两个部门进行检验便可通过产品质量关，检查的结果只是化验是否有大肠杆菌等对人体有害的物质而无法鉴别产品的成分，这就使苹果醋的质量参差不齐。

　　中国酒协果露酒专家评委黄书生指出，果醋饮料属于新兴行业，目前没有行业标准出台，厂家也没有统一的生产标准，市场流通的产品都是企业按自己的企业标准生产的，口味也是根据实际需要任意调配，生产格局相对混乱。另一方面，果醋的发展阶段还处在产品开发时期，没有真正形成规模化市场，缺乏品牌文化，尽管现在的一些企业正朝这个方向发展，但只是刚刚起步而已。

　　健康发展尚需标准

　　黄书生认为，果醋行业要更好地发展，首先是要尽快制定行业产品质量标准，使企业不再是各自为政，按自己的企业标准生产，结束产品口感、成分等差异较大的局面；二是在工艺上必须严格控制，实行发酵法生产果醋，限制非发酵法生产，保证发酵法生产果醋的特有风格和实际的饮品文化；三是厂家所宣传的美容养颜、减肥等功效还缺乏权威认定，应加强关于果醋的健康理念的研究和科学分析，需要经过多方论证，才能总结出科学的果醋健康依据；四是进一步规范市场，强化市场管理，不达标的产品不能进入市场流通环节，杜绝假冒伪劣的孳生、泛滥。不能再是只要想做醋饮，从市场上买一个同类产品化验一下成分，便可以找个厂家贴牌生产。

　　河南灵宝远村天然食品有限公司的负责人赵经理表示，远村今后向品种多元化、规模化、特色化发展。除了推出苹果醋外，还开发了枣饮料等多个产品，争取做出自己的特色，给了消费者更大的选择空间，使市场回旋余地更大。据他透露，该公司到2010年时的总产值有望达到7~8亿元。

　　专家和业内人士认为果醋业要健康发展除建立统一标准，提高行业进入门槛外，还将制定醋饮行业限制性或鼓励性的产业政策，从宏观层面引导行业的健康发展，并且期待政策扶持，如农业产业化资金支持等，促进果醋业在河南的健康发展。