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白领休闲零食:一条新财富的掘金之路
2006年7月20日 11:49  来源:中国商业网
   可口可乐、百事、宝洁、玛氏、不凡帝……这些国际快速消费品业内的巨头,不约而同地把目光瞄准了中国零食市场,一些新生代企业如徐福记、喜之郎,洽洽也在这个领域挖到了大金矿。小小的零食,已经生出成千上万的变化,不断地满足着人们简单地快乐,而人们也在这快乐中不断地刺激着这个数百亿的大市场。

    时至今日,洽洽瓜子不仅完成了一统两岸中国人口味的霸业,还作为一个代表性的中国食品畅销每一个有华人的地区。由于较早地涉足果冻领域,喜之郎也完成了从一个家族企业向果冻大王的转变。还有一些不知名的小厂,他们也生活得非常好。最近,我去湖南考查,到一家糖果厂调研,这家公司的老板,三个股东都已经是身家数千万,他们真正完成发达过程,也就四五年的时间。零食业淘金,如果击中消费者心理,很容易出现销售风潮,八十年代,太阳牌锅巴热销三亿袋的辉煌场景相信许多人还记忆犹新。

    在过去商品短缺的时代,吃饱已属不易,更别谈零食,现在生活水准提高了,零食也不再归小孩子专有,它已经被各个年龄层次的人喜爱,零食也不再是过去那种爆米花、花生、瓜子、豆子一统天下,而是生出各种品类繁多的产品,除却传统零食之外,又新增了巧克力,膨化谷物、果仁、薯片、油炸谷物,糖食,果蔬、果冻、糕饼,方便肉制品以及冰淇淋等冷食。

    零食最大的竞争来自于替代品。由于零食品类繁多,人们很容易从其中一种转向另一种。在新的市场环境下,零食企业如何在竞争中突围而出呢?笔者有几点看法:

    一、产品

    品种多样,口味独特。零食是主食以外的补充,应付的都是些嘴刁之人,所以一定要从口味上反复下功夫,做测试,零食越是奇怪,买的人越多。买零食的大部份消费者是女性和儿童,都有强烈的好奇心,他们对产品、口味的多样性、独特性要求非常高,零食企业力求产品的品种多样、口味独特就可以满足及囊括更多消费者的选择。

    包装精美,卖点突出。好的外包装是刺激购买的一大法宝,由于所针对的消费群,妇女和儿童对颜色都较为敏感,另外外包装精美的产品,也可以提高产品的附加值,令产品显得超值。洽洽瓜子,纸包装、煮瓜子、口味独特,几大卖点,非常鲜明。

    发掘潜力,推成出新。一个产品的生命周期较短,所以,零食企业要尽可能多地推出一些有市场潜力的新产品,以产品的变化来满足消费者需求的变化及喜新的心理。在区域市场产品的投放选择上,成功的方法是“老市场,新产品,新市场,老产品。

    二、销售网络

    占领尽可能多的销售网点。零食的购买随机性很大,因此要完成销售,一定得最大范围地占领最多的零售网点。一般来说,零食的销售渠道可以分为这么几种。食品饮料可以卖的地方都可以销售,如可口可乐总结出来的有关产品销售的几十个地方,其实都可以销售零食。另外,如妇女儿童经常去的地方都是重点、如主要商业街,服装街,商场超市场,游乐场,景点,公园,影院等。

    批发渠道:这个主要是影响二批三批,最后进入到乡村,最后进入零售网点。博锐0

    零售网点:这个网点就比较多了,可以说,任何一个零售网点,基本都可以出售零食。士多店、便民店、宾馆、报摊、加油站、

    商超卖场:数份调查问卷都表明,商超是零食最主要的销售场所。

    专卖店:比较成功的有优之良品、春之花等专卖店,不过这些零食专卖店多销售本公司的产品,但还是有很多独立的零食专卖店,生意都很不错,这些店都可以成为生意的来源。但是这些店多以散装为主,以包装零食为主的专卖店应该很快就可以出现。除了香港优之良品外,香港华园也积极北拓,到广州开零食专卖店。目前零食专卖店在广州较多,但大多为凉果之类,散装较多,今后的趋势会向包装食品方面发展,越来越多的零食会出现。

 
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