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美国推出无“金属味”残留感新型代用盐
2006年7月21日 16:59  来源:糖酒快讯

    美国一公司不久前推出一种改进型“代用盐”,它不仅有正常咸味而且毫无“金属味”残留感。

    长期摄入高盐(高氯化钠)食品会导致多种疾病的发生已形成人们的共识,故减少氯化钠的摄入是抗癌防病的一项重要措施。但食盐是一种非常重要的调味品,如果菜肴中不加食盐则任何美味佳肴都将变得索然无味,从而使人失去品尝的兴趣。

    传统的食盐代用品为“氯化钾”,它与氯化钠的咸味十分相似,但氯化钾食后口中会有一种令人非常难受的“金属味”残留,从而使人下一次再也不愿品尝加氯化钾的食品。

    没有金属味的这种代用盐新产品其主要成分为氯化钾与L赖氨酸,后者是一种对人体有益的氨基酸(尤其对儿童有促进生长作用),它有屏蔽掉氯化钾金属苦味的效果。新型“代用盐”不仅消除了高浓度钠离子对人体的潜在危害,还可补充钾离子摄入,而钾是一种能保持血压平稳的重要元素。氯化钾与L赖氨酸的结合可谓是相得益彰。据悉,该新型代用盐已获多项美国专利。

    该公司生产的新型无“金属味”代用盐有3种不同口味即本味(单纯咸味)、奶油味和大蒜味。它们均已进入美国各地超市或大卖场货架销售并受到广大消费者的欢迎。

 
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