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老字号振兴之道:一粒大白兔有4项专利
2006年7月24日 10:49  来源:中国食品产业网

    上海冠生园集团有限公司近日传出消息:老字号大白兔奶糖申请的4项国家发明专利已被受理并通过3年公示期,年内将正式颁发,届时大白兔将成为国内糖果行业获得发明专利最多的产品。一种已有47岁“高龄”的传统老产品,为什么能获得代创新前沿的国家发明专利?带着这个问题走访大白兔生产车间,记者大吃一惊——这是制糖车间还是制药车间?雪白的厂房,全封闭式程控设备,制糖工人进入车间要过两道门、换两套装,用喷雾装置消毒完双手,还要用风淋系统清洁全身,走进车间时从头到脚在蓝色防菌服里,只露出双眼。生产负责人解释,他们是在以制药的高标准制造大白兔奶糖,而大白兔4项国家发明专利的奥秘,也就藏在这套高标准的制糖设备里。

    让我们把目光回溯到5年前的德国。冠生园集团负责人背着奶粉、炼乳、奶油等大白兔奶糖原料,千里迢迢找到世界一流的设备制造商德国博世。本打算一掷千万引进博世的制糖设备生产大白兔奶糖,可是用博世的设备试制了一遍又一遍,做出的奶糖怎么嚼也不像大白兔。奶味重、香味浓、弹性足、不粘牙是大白兔几十年称雄市场的优点,但用了几十年的半手工作坊式“酱缸搅拌”生产工艺,已无法保证奶糖大规模生产的统一标准控制,必须创新推出现代化的生产工艺。世界一流的设备制造商做不出,冠生园决定自己做。

    5年后的上海,奶糖生产车间里的几十个“搅拌酱缸”已经被冠生园自主研发的电脑控制全自动智能化生产线取代——

    喂料智能化。每种大白兔奶糖的配方都包含70多种配料,过去全靠工人估摸着加料补料,现在只需轻点电脑控制台的按钮,设备就根据事先设定的参数自动配料,加什么,加多少,什么时候补料,毫厘不差。

    充气自动化。大白兔奶糖耐嚼,是因为经过搅拌机反复搅打充气。全新的生产线配上了自动充气制糖装置,可以连续进行搅打充气,使奶糖可以反复咀嚼、满口留香。

    拉白独特化。刚搅拌好的奶糖坯块通常会发黄,冠生园独创了一道糖坯拉白工艺,不加任何化学添加剂,用纯物理的方法进行拉白,拉出来的糖块细腻光滑、食用安全

    清洗封闭化。流水线里天天流淌着糖奶浆水,清洁是个大问题。一般生产线不拆卸就无法清洗,冠生园的生产线在封闭的设备腔体中设计了一套自动清洗装置,无需拆卸也能灵活地把每一个旮旯擦洗得干干净净。

    靠着这4个“化”,大白兔奶糖的生产效率和质量创优指数大大提高。这4个“化”也正是大白兔奶糖申请的4个发明专利,是大白兔奶糖立足传统创新生产工艺的结晶。

    “蹦”市场47年,大白兔的创新远不止生产工艺。从最初的原味到如今的红豆味、巧克力味、酸奶味、玉米味,大白兔不断根据消费者口味变化创新着品种;从原来写实的卧兔到后来活蹦乱跳的立兔、跳兔、卡通兔,大白兔不断融入时尚元素创新着外包装;从最早的注册一个大白兔商标到现在注册了300多个保护性商标,大白兔不断紧跟市场形势创新着商标保护战略……因为创新,“大白兔奶糖四十年不衰”入选复旦大学管理学院MBA教学案例;因为创新,大白兔奶糖成为中国唯一两次获得国家银质奖章的食品品牌;因为创新,大白兔奶糖远销50个国家和地区,累计销售60亿元,成为全世界奶糖累计销售额最多的单品。

 
 [关键词]:老字号 大白兔 食品  发表评论    【推荐】 【打印

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