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有条件地适度发展食品添加剂甘草甜素

2006/7/24/11:49 来源:中国食品添加剂应用网

    甘草甜素,是从植物甘草中提取的一种三萜类物质,目前主要作为食品甜味剂有:甘草酸单钾、二钾、三钾,甘草酸铵等。甘草酸单钾,甜度是蔗糖的500倍;甘草酸二钾和三钾甜度是蔗糖的150倍;甘草酸铵甜度是蔗糖的200倍。

    甘草甜素不仅可以作为甜味剂,而且具有很高的药用价值,如用于治疗急慢性肝炎等。我国是世界上甘草的主要生产国与出口国,目前主要用于中药,用于食品添加利比较少,一是食品行业对其认识不够,二是野生甘草资源匮乏。随着近年来国家下发禁止野生甘草作为保健食品成分的要求通知后,加上甘草提取物的高附加值,国内掀起了人工种植甘草热潮,因为甘草甜素不仅是高强度甜味剂,而且是天然绿色提取物,并赋予食品防病抗病的功能,因此具有非常广阔的市场前景,国内要在甘草资源得到许可的情况下,可适度发展甘草甜素。

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