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豆制品质量不容乐观 整顿风潮即将掀起
2006年7月25日 8:38  来源:张家港日报

    不足60平方米的作坊内摆放着1台小型锅炉、1台锈迹斑斑的粉碎机、1口边沿沾满污渍的大铁锅和2大筐泡涨了的黄豆;一些豆腐干被丢在一个塑料筐里,上面盖着一块纱,纱布上面爬满了苍蝇;整个房间弥漫着一股腐烂的味道。这是近日在市区一菜市场旁边的小作坊内看到的景象,这家小作坊生产豆腐、百叶等豆制品。我市这类豆制品小作坊有近200家,大部分的生产环境与这家小作坊相似。如此堪忧的生产环境已引起相关部门的重视,在对全市豆制品生产企业详细调查的基础上,从7月中下旬开始,我市对豆制品生产企业的整顿将进入全面整改、发证阶段。

    小、散、乱,豆制品质量堪忧

    张家港市市区用于豆制品生产的黄豆消费量约为1万公斤一天,如果再加上各个乡镇,全市每天黄豆的消费量约为2万公斤,其中大部分为小作坊消耗。在此次对豆制品生产企业的调查中发现,大部分小作坊都不达标,一些小作坊生产环境较差,设施简陋,不具备食品生产加工的基本条件。很多豆制品生产经营户在销售时有合法的营业执照及卫生许可证,但在生产场所却没有相关执照和卫生许可证。

    生产环境差是大部分豆制品小作坊最大的问题。在一些小作坊,生产场所缺乏必要的生产设施,如纱窗、纱门、排水设施等,造成地面污水横流,空中苍蝇、蚊虫乱飞。有些小作坊面积太小,住宿和生产都在一起,甚至将生产出来的豆制品摆放在头地上。

    原料问题也是一些豆制品小作坊不达标的主要因素。有些商贩会在原料上大做文章,比如用质量差的黄豆生产豆制品,甚至加入一些发霉的、已不能食用的黄豆。在生产用水上,有些小作坊主为节省成本用井水代替自来水,更有甚者会用河沟水。少数不法生产者利欲熏心,在豆制品生产过程中加入非食用石膏、色素、吊白块等有毒有害的辅料

    扶优打劣,政府重拳治理

    自6月中旬起,市食品安全委员会办公室会同质监、工商、卫生、环保等部门,就已开始调查我市豆制品行业生产情况,目前已初步完成了对全市豆制品生产企业的调查摸底,并出台了《张家港市豆制品生产经营管理规定》。

    规定明确指出,在豆制品生产加工环节,企业生产面积不少于300平方米,且必须取得卫生许可证和营业执照,并应严格按照标准组织生产。在经营销售环节,实行“送货单管理”制度,经营者必须三证齐全(卫生许可证、营业执照、产品质量报告单),豆制品经营场所也要亮证经营。

    正规厂家,各项都达标

    在此次的调查中,也有一些企业各方面做得都很好,张家港豆类食品厂就是其中一家。张家港豆类食品厂成立于1956年,目前共有员工49人。

    7月11日在张家港豆类食品厂,生产车间内刚刚冲洗完毕,500多平方米的生产车间窗明几净,十几台机器有序地排列其中。据食品厂徐厂长介绍,该厂一天消耗的黄豆约1000多公斤,如果开足马力,每天能消耗黄豆近5000公斤,可以满足市区近一半的豆制品需求。张家港豆类食品厂也有一套严格的豆制品生产标准,比如直接接触豆制品的容器和工具在使用前要经过严格消毒;原辅料每批进货都要严格执行验货制度;并配备检验人员,对产品进行检验,确保产品质量达标。

 
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