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食品行业常用的几种非化学制品清洗技术
2006年7月25日 9:13  来源:佳工机电网

    在工厂卫生方面,由于受到法规和消费者的关注,加工商不停寻找更绿色的解决方案。高能耗、水资源及污水处理等环保问题,使很多清洁及卫生系统避而不用化学制品。目前常用的主要是臭氧清洁、干法蒸汽深层清洁、冷热压水清洁及蒸汽压力清洁。让我们分别来看看这些方法。


    臭氧清洁

    采用非化学制品的清洁技术存在一定的潜在危险,因为有机物会和氯起反应,容易产生二恶英、三卤甲烷等副产品。氯是用于杀死水中细菌的主要化学元素。虽然很多工厂都采用化学制品进行卫生清洁,但大部分都需要多个复杂步骤,括漂洗阶段,常用的是热水或蒸汽。

    臭氧,由氧组成的气体,是常用的取代物之一,但经常被人误解。和氯清洁不同之处是,臭氧清洁过程非常简单。当它和有机物反应时不会产生有毒副产品,但一般在常温环境下使用时还是受到严格的监视。臭氧是仅次于氟的效力强劲的消毒剂和除臭剂。

    臭氧之性质比氧活泼,比重为氧气的1.7倍,当臭氧产生时,臭氧分子结构中的第三个原子氧会不断的从此结构中游离或逸出,当逸出时,会于瞬间产生极大的杀菌、解毒、漂白、脱臭等氧化作用。臭氧如果未与其他物质产生氧化反应,即会自行分解为纯氧。臭氧能于短时间内将空气及水中的浮游细菌消灭,并能中和、分解各种有毒物质,去除一切恶臭,并能漂白澄清水中污染杂质。

    专家建议,臭氧作为氧化剂比氯的效果强50%,反应速度快3000倍,也没有氯的毒性危险。

    食品加工商早就意识到了臭氧技术的潜力,但真正能用好它的人有多少?

    如今,臭氧是一种非常灵活的技术,应用的领域很广泛,包括消毒水、废水处理及工厂卫生清洁等。臭氧系统可以被用作所有食品加工领域中。

    “我们的臭氧系统在全球都有用户。”OzoneInternational的CEODanLynn说。他同时指出,臭氧系统从理论上适用于所有的蛋白质生产,包括肉制品和海鲜。臭氧还能用于肉制品及动物蛋白质等工厂的传统带消毒。他特别指出GeneralMills,TysonFoods,OzarkMountainPoultry,SimmonsFoods,FreshwaterFish及Kikkoman等都是他们的客户。

    OzoneInternational的Whitewater有两套消毒系统。水喷射系统将臭氧喷到传送带上,以防止有机物的积聚,避免微生物的危害。此外,生产过程中也有专门的清洁系统。OzoneInternational通过了HACCP系统,每天24小时生产,每周生产6天。

    很多公司将臭氧用于空气或液体的废水处理系统中。加工商还可选用OzoneInternational的气态应用方案,以去除废水中的气味,确保工厂周围的村镇不受难闻气味的影响。

    “去年,几家肉制品加工厂受到政府有关部门的指责,在他们排放的废水中找到过量的悬浮物质。”Lynn说。他还指出,在加拿大和阿拉斯加的UniSea等几家海产品加工商发现公司的系统非常有效。

    污水处理厂通常会根据这些公司需要的系统的生物需氧量(BOD)收费。FreshwaterFish采用臭氧系统解决了一个非常麻烦的问题,那就是滚筒筛非常容易积聚碎渣。水通过500micron的滚筒筛过滤屏,快速积聚的碎渣迫使操作者必须时常关闭系统(通常是30分钟),以手动除去这些固体碎渣。该生产商就在这个地方为过滤屏安装了一套臭氧系统。

    OzoneInternational还跟美国农业部合作,研究利用臭氧杀除E.coli0157:H7的最佳方案。

    臭氧通常是在工厂内部产生,所以不需要仓库,可以无限量供应。臭氧使用起来比较安全,但也需要有警告装置。

    臭氧的主要用途是传送带和设备的清洁、废水处理及除臭。目前在空气系统中也有应用,其它领域也正在期待开拓之中。

    “在不久的未来,臭氧可能会成为一套完整的方案,甚至可用于有害物控制。”Lynn说,“我们的目标是用臭氧取代食品加工中化学制品的使用,同时减少水的使用。从清洁角度讲,我们的系统对环境和能源有极大的帮助。

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