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食品防腐剂笨甲酸的成份及适用范围
2006年7月25日 10:34  来源:中国食品添加剂应用网

    甲酸及其钠盐。苯甲酸又名安息香酸,防腐效果好,对人体无害。苯甲酸在水中的溶解度小,故多使用其钠盐C6H5COONa。苯甲酸钠为白色结晶,易溶于水和酒精。我国允许在酱油、酱菜、水果汁、果酱、琼脂软糖、汽水、蜜饯类、面酱类等食品中必要时使用。根据食品的种类不同,最大使用量为(0.2~1)g/kg。

    苯甲酸及其盐类属于酸性防腐剂,食品的pH值越低效果越好。苯甲酸及苯甲酸钠适用于pH在4.5~5以下,pH=3时对细菌的抑制作用最强,对酵母和霉菌的抑制效果较弱。

    苯甲酸不在人体内蓄积,全部从尿中排出。人体每日容许摄入量为5mg/kg(体重)。

    

 
 [关键词]:食品 防腐剂 笨甲酸  发表评论    【推荐】 【打印

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