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综合分析:中国“发酵”工业的发展现状

2006/7/27/13:55 来源:中国食品添加剂应用网

    据了解,中国发酵工业中味精、柠檬酸、酶制剂、酵母、淀粉糖等产量1980年为25.3万吨,1990年为68.63万吨,1995年为133.1万吨,1996年为141.76万吨,1997年为151万吨,1998年为166.3万吨。从1990年至1998年共增长了2.4倍。1998年发酵工业产值达122.01亿元。为1990年发酵工业产值42.4亿元的2.78倍,年均增长22%,为全国1998年食品工业总产值5900亿元的2%,成为食品工业中发展速度较快的新的增长点。

    发酵工业产品的增长,不仅丰富了人民的生活,而且使我国的发酵工业在国际上具有了举足轻重的地位。全国世界年消费味精120多万吨,我国占一半以上。全世界消费柠檬酸80万吨,我国生产20万吨,占1/4。

    “九五”期间发酵工业成为食品工业中重要的出口行业,味精、酵母、柠檬酸及盐三类产品1998年共出口产品16.56万吨,创汇15716万美元。其中柠檬酸及盐出口15.82万吨,创汇13521万美元,成为出口加工食品中新兴的创汇亿美元的单项产品。发酵工业出口创汇值占当年轻工产品出口值的0.33%,占食品饮料出口值的8.79%,发酵工业靠自身的发展取得经济效益外,更重要的是作为一种生物技术,能对相关行业的发展有重要的促进作用,对节约国家粮食的消耗、增加花色品种、提高产品质量以及改善环境等均有重要作用。例如:味精工业的酸法糖化改为双酶法糖化,使转化率从90%左右提高到97%-98%,味精总收率提高4%,全行业年增产味精2万多吨,年节粮8万吨。白酒、酒精工业采用酶制剂和酿酒用活性干酵母,提高出酒率,节约粮食20多万吨。

    发酵行业年产洗涤剂用碱性蛋白酶4.8万吨,使全国约有30%的洗衣粉产品了酶制剂。

    在改善环境方面,柠檬酸钠作为无磷洗衣粉的配料生产的洗衣粉已在国内开始上市。

    木聚糖酶应用于制浆工业中段,代替了部分漂粉、减轻氯离子的污染,已在工业试验中获得成功。

    总之,九十年代我国发酵工业的发展已经在食品工业中、在轻工业中占有一席之地,并在国内经济中发挥着重要的作用。

    

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