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国内市场“清酒”的需求分析及发展预测

2006/7/27/14:09 来源:深度细化商业研究中心

    清酒又称日本酒,是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒,但却有别于中国的黄酒,该酒色泽呈淡黄色或无色,清亮透明,芳香宜人,口味纯正,绵柔爽口,其酸、甜、苦、涩、辣诸味谐调,酒精含量在15%以上,含多种氨基酸维生素,是营养丰富的饮料酒。

    正宗清酒的制作工艺十分考究,精选的大米要经过磨皮,使大米精白,浸渍时吸收水分快,而且容易蒸熟;发酵时又分成前、后发酵两个阶段;杀菌处理在装瓶前、后各进行一次,以确保酒的保质期;勾兑酒液时注重规格和标准。目前日本市场上出现的新型清酒,有用葡萄酒酵母酿制美味清酒、用稞麦制高香型清酒、用膨化精米酿制优质的清酒、用紫色甘薯生产红色的清酒、利用米胚芽酿的清酒、低醇清酒、发泡型清酒、低糖清酒等等。

    时下,饮酒已成为一种加强沟通、联络感情、活跃气氛、洽谈生意必不可少的媒介,一些成功人士、政府官员、公务人员又不得不经常面对这种无酒不成宴的应酬,喝白酒伤身,喝啤酒胀肚,喝葡萄酒口感又不习惯,应酬已成为工作之外的一种负担,而清酒以其较低的酒精度(大约在13-15度),独特的口味逐渐被人们接受和喜爱,成为酒品市场上的新宠儿。

    国内市场清酒的需求及发展预测

    从总量分析,尽管饮料酒整个行业已步入成熟期,但其市场容量仍有一定的增长空间。据2000年主要百货商店零售额统计,食品(不含酒类)的零售额增长了28.5%,而酒类增长了36.1%。以浙江省农村人均酒消费量21.8公斤计算,全国农民每年的酒类消费需求为2000多万吨,以此推算,我国农村还有1000万吨酒类消费市场的潜力,且我国城市的酒类消费水平还远远低于世界平均水平,由此可见,我国酒类市场潜力很大。

    从品种来看,随着人们生活水平的提高,健康意识的增强,人们不仅仅满足酒精过瘾的低层次消费,而转向饮用具有一定营养价值的酒品已经成为时尚,而清酒正是以其清爽的口感和惊异的保健功效,如缓解心理压力,美白肌肤,减肥瘦身,抗氧化,防衰老,预防癌症高血压,改善更年期综合症,治理骨质疏松等,日渐成为酒类市场上升起的新星,在国内外市场备受青睐,尤其日本、韩国市场较为突出,销售领域广泛,前景看好,随着经济快速发展和人们消费观念的转变,在未来几年内,将是清酒发展的黄金时期。

    从成本预算来看,清酒生产工艺简单,成本低,附加值高,经济效益非常显著。清酒产品档次高,生产工艺独特,其风格达到国际市场要求。在中国生产清酒,原料、人工费用低,产品出口将具有国际竞争优势,初步估计国内市场存在150万吨清酒的年消费和出口潜力,加以开拓和挖掘,可为国家创国民总收入210亿元。

    目前国内生产清酒的企业主要以日本独资或合资为主,国内企业的清酒生产主要以贴牌出口为主,但由于出口渠道的问题,主要是依靠国外的订单安排生产,面临着生产线闲置,因此难以生产和开发高档的陈酿清酒。合资企业也是利用国内低价的原料和生产成本,采用国内生产,国外销售的模式,对国内的市场都没有很好的开拓。

    国内的清酒市场还是一块等待开发的大蛋糕。最近日本政府积极鼓励酿酒协会清酒的出口,开拓海外市场,如台湾和香港销售商同日本的山形?酿酒协会达成清酒销售协议;日本的月桂冠也将同国内酒鬼合作,利用酒鬼的渠道来销售月桂冠。相信如果能够把握时机,开发和占领这片市场,将会掀起国内继白酒、葡萄酒,黄酒以后的另一浪潮,成为引领国内清酒发展的带头人。

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