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蛋黄派行业标准将于今年12月1日实施

2006/7/27/17:33 来源:中国食品产业网
记者获悉,蛋黄派行业标准将于今年12月1日实施。该标准按照其加工方式和工艺将蛋黄派分为三种,并对不同种类蛋黄派食品的蛋白质含量制定了量化标准。
  
根据标准,蛋黄派分为夹心蛋黄派、注心蛋黄派和涂饰蛋黄派三种。其中,涂饰蛋黄派是表面涂饰巧克力或巧克力制品或其它“装饰料”而制成的食品。标准要求,蛋黄派食品口感应细腻松软、有弹性,糕坯断面呈海绵状组织,气孔均匀且无明显过大的气孔。夹心、注心“蛋黄派”应无明显沙粒感。标准要求夹心蛋黄派的蛋白质含量≥6%;注心蛋黄派的蛋白质含量≥4.5%;涂饰蛋黄派的蛋白质含量≥4%。
  
此外,标准对蛋黄派食品实施召回制度。标准规定:产品在市场销售中,超过保质期,应按照制造商与销售商的合同约定,由合同相关方负责将产品进行下架召回处理。
  
据悉,这是国家首次对蛋黄派食品制定行业标准。

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