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聚焦:无菌灌装设备与技术问题解决方案

2006/7/28/09:20 来源:中国食品产业网

    PET瓶无菌冷灌装技术理论与实践

    PET瓶无菌冷灌装技术是当今饮料灌装技术中的高科技技术。由于其具有许多其他灌装技术无法替代的优点,所以该技术的应用前景非常广阔,目前已经引起国内外饮料行业极大的关注。国内的饮料机械生产厂家也开始研制国产化的无菌冷灌装饮料机械,美星顺峰集团早在1999年就与乐百氏集团共同研发这一高新课题,并获得了突破性进展,目前已经发展到了第三代。

    PET瓶无菌冷灌装生产线的基本要求。生产线产品的灌装温度为常温,生产线的速度满足客户需求;生产线生产的产品在产品保持期内不会因为微生物污染而出现问题;生产线的操作环境对操作人员的身体健康没有伤害。

    PET瓶无菌冷灌装生产线必须具备的功能。制造一个适合于无菌灌装的无菌环境,并在较长的时间内使得无菌环境得以维持;使包装物和被包装物(即灌装物料)无菌;灌装后的瓶子被良好的密封,该密封不会轻易破坏;生产线内部与外部严格隔离,生产线内部排出的气体应经过处理后再排放。

    美星顺峰集团公司设备实现无菌条件的方法。设备内部无菌环境的建立和维持,在无菌水冲瓶、无菌物料灌装和封盖设备上配置法国LA?CALHENE公司的微生物隔层和100级空气净化系统,根据不同区域的洁净度要求,设置不同的空气正压,即洁净度要求高区域的空气压力大于洁净度要求低的区域,使可能有污染的空气不会进入高洁净度要求的无菌空间。

    包装物的无菌处理。目前用于无菌灌装瓶子的杀菌方法有:喷淋法、喷雾法和灌注法。由于国内厂家较难将瓶子的初始染菌程度控制到较低的指标,所以美星选用杀菌可靠性较高的灌注法对瓶子内部进行灭菌处理,瓶身外部采取喷淋法冲洗杀菌,并在杀菌保持时间上留有充分的余地,可以确保达到商业灭菌要求。

    目前用于无菌灌装的盖子杀菌方法有:喷冲法、喷雾法和紫外线照射法。美星设备选用杀菌可靠性较高的消毒液喷冲法对盖子进行灭菌处理,在杀菌保持时间上也留有充分的余地。

    物料及物料通道的无菌处理。灌装用的物料采用超高温自动瞬时杀菌(简称UHT)设备进行灭菌,该方法既可以有效的对物料进行杀菌,又可以减少物料经过长时间受热,导致产品风味发生变化,是目前最通用的效果最好的物料灭菌方法,灭菌的效果可以确保达到商业无菌要求。

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