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关注:认识和选购鸡精时存在的误区
2006年8月1日 17:20  来源:中国质量新闻网

    认识和选购鸡精均存在误区

    到今年7月,由上海太太乐食品有限公司负责起草的《中国鸡精行业标准》已实施两周年,越来越多的达标鸡精产品陆续进入百姓厨房。然而,有关调查明,鸡精市场虽然已

    经得到有序规范,但消费者的认识仍需进一步深化。比如,如何正确认识鸡精产品?如何正确选购达标鸡精?


    据调查,在上海某超市货架上,摆放着10多种鸡精产品,太太乐、家乐、豪吉、红梅等品牌琳琅满目。20分钟内,有4位消费者前来选购,问到选购标准时,有3位谈到了鸡精标准,但具体什么标准没人知道。在青岛百盛、家乐福等卖场,太太乐、味好美、佛手等鸡精品牌都有出售。消费者选购的理由大多是广告印象与零售价格,很少有人能说出什么是合格的鸡精产品。

    据了解,目前市场上称为鸡精的调味料可大致分为3类:一类是鲜味较强、市场占有率高的鸡精。这类鸡精以鸡肉或其提取物为原料,添加谷氨酸钠和呈味核苷酸二钠等鲜味剂。售价在每10公斤200元以上;一类是鲜味较低的鸡精。这类鸡精有少量鲜味剂,很少或不含鸡肉成分。主要特点是鲜味低、真材实料少,售价约在每10公斤大约100~150元之间;还有一类是非法鸡精产品,这类产品大量使用食盐、淀粉、色素和香精,甚至许多卫生指标不合格,每10公斤售价大都在100元以下。

    据统计,目前国内鸡精产品的消费总量约在12万吨左右,在未来5~10年中,鸡精类产品将达到70万吨或更高消费量。鸡精正在成为百姓家庭厨房美食中必不可少的佐餐用料。

    业内人士提醒消费者,在选购鸡精时,应该参照鸡精行业标准中指出的鸡精调味料的概念:以鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、食用盐及其他辅料为原料,添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香剂经混合、干燥加工而成,具有鸡的鲜味和香味的复合调味料。同时还需留意外包装上是否标注成分含量。此外,还要注意辨别真伪、关注产品的生产日期。

 
 [关键词]:鸡精 食品 调味品  发表评论    【推荐】 【打印

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