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传统糖产品及替代品的市场变化趋势(图)

2006/8/2/07:55 来源:中国食品产业网

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    我国食糖生产和消费政策,一直提倡以蔗糖为主,淀粉糖为辅,特别是在食糖供应不足,年进口100-200万吨的年代。国家曾大力扶植和推广淀粉糖。淀粉糖是以谷物、薯类等农产品为原料,其中最主要的是玉米,也可用大米,它是运用生物技术经过水解、转化而生产的。


    我国蔗糖仍占食糖消费主导,九十年代曾经由国家投资,建立了几个万吨级的淀粉糖企业,但淀粉糖始终发展不起来,经常是年产量不到蔗糖总量的1/10。一直到“九五”后期,由于淀粉糖行业的技术进步,酸法逐步淘汰被酶法取代。效率和质量提高,物料消耗下降;企业集约化规模化经营,10万吨级企业的出现;建设投入大幅下降;体制改革深化,因此淀粉糖产品成本大幅下降,出现了单价低于蔗糖的新情况,淀粉糖市场逐渐扩大,成为食糖市场的重要补充。1999年时我国淀粉糖产量还不到60万吨,到2000年我国淀粉糖产量达到了100万吨,2001年达到了140万吨,2002年达到了200万吨,2003年达到了300万吨,2004年已经达到了347万吨,2005年我国淀粉糖生产26大类产品,产量420万吨,消耗玉米714万吨,居世界第二。

    淀粉糖与蔗糖的比例在我国的平衡点可能是4:6左右,淀粉糖可能最终能够占到糖总量的四成左右,消费量最终能到600万吨到700万吨之间。06年淀粉糖在蔗糖高价位的刺激下,仍将取得高速发展,预计仍将有30%左右的增幅,产量可能增加100万吨,届时产量预计在520万吨以上。在目前的态势下将进一步挤压蔗糖的市场空间,但是,随着一些因素的变化,淀粉糖也将会遇到其它甜味剂的强力挑战。

    从中糖协获悉,截至2006年6月末,本制糖期全国累计销售食糖656.9万吨(上制糖期同期销售食糖726.1万吨),累计销糖率74.5%(上制糖期同期79.1%),其中,销售甘蔗糖580.3万吨(上制糖期同期668.5万吨),销糖率72.5%(上制糖期同期78%),销售甜菜糖76.6万吨(上制糖期同期57.6万吨),销糖率94.9%(上制糖期同期95.5%)。

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