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市场看点:“有抗奶”之祸引发的关注

2006/8/2/11:19 来源:南方日报

    近期,农畜产品特别是牛奶,因抗生素残留超标危害消费者健康的问题,引起国家有关部门高度重视。


    近日,一位专家在“中国乳品产业健康发展研讨会”上透露,目前,GB6914—86《生鲜牛乳收购标准》修订版已经定稿,强制规定把“抗生素残留”和黄曲霉素M1都列为必备检测项目。6月,国家标准委员会相关专家委员会已通过对修订稿的审核,并将于近期正式出台,届时“有抗奶”将全部被叫停。

    有抗奶之祸引发关注

    所谓”有抗奶“,是指抗生素残留超标的牛奶,与此对应的是,”无抗奶“就是”抗生素残留未检出“的牛奶。研究明,长期饮用“有抗奶”相当于经常低剂量服用抗生素,会增加人体耐药性,降低免疫力,对于过敏体质的消费者而言,还可能会引起皮疹、过敏性休克等反应。

    由于抗生素能耐高温,现有正常的杀菌或灭菌工艺根本无法将其消灭,因此,含有抗生素的“有抗奶”便可轻易流入市场,而国家质检部门和工商部门又没有把“抗生素残留”纳入法定检测项目,“有抗奶”就以“合格奶”的身份成为危害消费者健康的“隐形杀手”。

    国家食品药品监督管理局信息分析处黄敏指出,当前抗生素残留、体细胞、黄曲霉素超标和蛋白质造假等现象不容忽视。据一位不愿公开姓名的业内人士透露,2006年上半年的一项检测显示,当前我国市场上竟然有50%左右的牛奶存在抗生素残留超标。

    三项新国标保牛奶安全

    随着消费者食品安全呼声的日益提高,“有抗奶”问题被摆上桌面。

    中国乳制品工业协会理事长宋昆冈表示,上个世纪80年代初,乳品行业要解决的主要是发展奶源保证供给的问题;80年代后期是解决原料乳掺水掺假问题;90年代中后期是解决原料乳的新鲜度、降低细菌数含量,而21世纪初应该解决的是原料乳的安全卫生问题。

    据农业部2003年4月发的《牛奶质量安全推进计划(2003年—2007年)》,我国还将陆续修订GB5408.1—1999《巴氏杀菌乳》和GB5408.2—1999《灭菌乳》两个国标,要增加掺假项目、抗生素项目,同时应具体详述包装、贮运,以免出厂后在流通领域中发生二次污染。

    专家认为,前后三项新国标相结合,将可有效保障“无抗奶”监管顺利进行。

    乳业新一轮洗牌在即

    相关国标修订进程的加快令我国乳品消费的“无抗时代”指日可待,乳业新一轮洗牌在即。专家分析,新国标出台后,“无抗”管理水平势必成为我国1500家乳品企业后台竞争的最低门槛。不适应新国标的企业将遭遇淘汰,或者被优势企业收购,从而提高行业集中度,同时也将催生一批“大而强”的区域性龙头,或者进一步提升了全国性龙头企业的整体竞争力,乳业格局将再度改变。

    面临变局,许多企业已经闻风而动。据了解,不少企业都开始着手新的基地工作布置,蒙牛、伊利、光明、三元等企业纷纷表示正在对奶源基地建设投入更多资源支持。一场“无抗奶”大备战正在乳业酝酿上演。

    实际上,早在2002年我国就曾掀起过一轮“无抗”大备战,并出现过一批先行企业。据新国标参与制定者介绍,2001年农业部曾发布非强制性《无公害食品———生鲜牛乳行业标准》,明确“抗生素不得检出”。随即,我国少数几家大型乳品企业便开始自我约束,对原料奶提出“无抗”要求。

    最具代表性的是2002年4月,三大乳品品牌之一的光明率先在业内高举“无抗”大旗与国际标准接轨,三元立即响应,此后,一场“无抗”风暴迅速波及全国,不少知名乳品企业纷纷跟进。但基于当时奶源建设、检测成本、管理水平等多种条件的限制,当年7月底“无抗奶”即被有关方面叫停,不少跟进企业偃旗息鼓。

    宋昆冈表示,做到“无抗”并不难,只要严格控制奶牛用药,并把抗生素残留超标的“药奶”废弃,严格检测从奶站和奶户收购来的原料奶,拒绝收购抗生素残留超标的生奶,就可以实现出厂牛奶的“无抗”。同时,抓好原料奶检测,严格把关。

    但业内人士提醒,仅对原料奶检测并不足够,有些企业会将抗残超标的牛奶做成常温奶和奶粉。因此,还需加强对市场上乳制品的定期抽检。

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