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保健酒需突破“保守”追求天然崇尚健康

2006/9/29/08:39 来源:华夏酒报

    随着人们生活质量的逐渐提高,消费观念和健康意识的日益增强,无疑为保健酒这个古老而又未形成规模的产业带来巨大的市场发展空间。于是,茅台、五粮液等白酒大佬纷纷进军保健酒行业,各地纷纷进入保健酒行业的企业更是数不胜数。


    但是,从我国保健酒行业目前的发展状况来看,保健酒行业的许多问题如工艺、市场、品牌等,又制约着这个行业的发展。但是我觉得,目前保健酒行业最需要解决的问题是如何突破“保守”的问题。

    保健酒行业的保守表现在以下三个方面。

    一是管理保守。目前我国的保健酒行业中,几乎大多数企业的企业管理是比较落后的,无论是体制还是机制,都制约着保健酒事业的发展。很多企业的管理沿袭计划经济模式,还有家族式管理。在市场经济大发展的今天,固守原有管理模式必将被市场淘汰。

    二是工艺保守。记者曾经采访过一些保健酒企业,其中很多企业以生产牵涉到对配方和工艺的保密为借口,不能参观浸提车间、储酒车间等,其实无怪乎一些大缸、罐泡了各种各样的药材而已。同时,在各种行业交流会议上,也很少有技术方面的交流。其实,所谓的保密只是保住了落后,这种“保守”更加制约了保健酒的科技进步。

    三是营销保守。人们对保健酒认识一直停留在“药酒”的意识层面,这与保健酒企业的宣传和引导不足,有很大的关系。而这种意识也成为制约保健酒发展的“瓶颈”。在营销上,很多企业一直关注中老年阶层的营销引导,忽视了青年群体的引导。

    我国酒业的未来走势必然是由普通酒向保健酒转化,追求天然、崇尚健康的消费需求是人们由盲目走向理性的回归,这又注定了保健酒行业是一个充满了机遇与挑战的行业。保健酒要发展,就必须突破保守的观念,用发展的眼光,多吸取其他酒种成熟的经营理念与营销思路,不断“强身健体”。

    第一,建立现代化管理体制与机制。现代企业不断发展的重要前提是要有明确的思路与规划,要有现代的管理体制与机制。思路决定出路,机制决定成败。按照现代企业制度的要求规范运作,全面实行内部用人制度、分配制度、经营制度和管理制度的创新,不断探索产品经营和资本经营的新思路,要致力于建立一个构筑在人性基础之上的现代企业。同时,规范自身的商业行为,靠双赢和价值共享来获得发展。

    第二,科技才是发展的根基。目前保健酒行业还缺乏具体的标准,难以对保健酒的品质和行业进行规范。祖宗留下来的东西大部分是好的,但并不一定完全适合现代人的需求。这些都是保健酒发展中面临的难题。但是,现代科学技术飞速发展,我们应该借助现代科技力量解决依旧模糊的中医理论流传下来的“药酒秘方”,提高产品的品质,并不断升级换代,从口感、色泽、瓶型、标签、外盒上迎合现代消费者的普遍感官愉悦,从配方、酒基、提取、勾兑、稳定性等各方面突出产品的独到之处,从人体饮用后可汲取的有效成分透析功能上增加营养透明度,同时,实现在现代食品技术下的规模化生产。

    第三,让品牌深入人心。消费者对保健酒品牌的喜爱程度不高、持续购买不强,主要原因是保健酒产品广告投放比较少,几乎看不到什么宣传,没有大品牌的感觉,另外消费者认为的真正功效较好的保健酒更是极少。消费者看到市面上各种各样的“鹿龟酒”、“枸杞酒”以及各种鞭、中药材等炮制的保健酒,实在分不清谁优谁劣。很多的保健酒企业盲目跟风,只注重产品而不注重品牌宣传。企业要向规模化过度发展,就必须注重品牌建设,在加强企业的新产品研发和开发能力的同时,提升产品自身的市场竞争能力,提高消费者对品牌的认知度,并使这种知名度进一步扩散。

    第四,在市场运作上跳出保健来营销。随着市场竞争的加剧,终端战、价格战、形象战、技术战、质量战不断升级,保健酒企业要多探寻新的营销方式,注重服务。可以根据产品定位,通过对目标受众的分析,有的放矢地策划出能使消费者容易接受的宣传计划。同时,根据市场与消费地域的特点,选择实物型奖励、优惠大包装、消费者现场品尝等形式的促销活动。通过开展这些科普方面的讲座、一些公益性的赞助活动,不断提升消费者的关注度,加大产品与消费者的沟通渠道,以引领保健酒消费时尚。同时,学习其他酒种关于加强经销商及终端管理工作的方式方法,形成经销商渠道网络与直接终端管理的有机结合,最大化地利用网络资源优势。

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