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上海食药监管局预警 食用四季豆务必煮熟
2006年9月30日 8:58  来源:新华网  

9月29日上午,上海市食品药品监督管理局发布食品安全预警公告,提醒市民、集体食堂和餐饮单位,注意四季豆的烹调加工方式,谨防四季豆中毒。


目前正是四季豆上市高峰,而四季豆中毒事件曾在一些集体食堂和餐饮单位发生,而中毒的主要原因是加工不充分。食品专家提醒,四季豆的正确烹调方法是先充分加热,再彻底炒熟。判断其是否熟透,可以看豆荚是否由支挺变为蔫弱、颜色由鲜绿变为暗绿、吃起来没有豆腥味。而集体食堂烹调四季豆,最好先用水煮熟后再油炒,确保安全。

四季豆又名刀豆、芸豆,生的时候含有皂甙和血球凝集素,彻底加热则可破坏这两种有毒物质。如果加热不彻底,毒素留存易导致食物中毒。

 
 [关键词]:上海 四季豆 食品  发表评论    【推荐】 【打印

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