行业观察：打造麦当劳的幕后“黑手”

    好吃的薯条，可口的汉堡，诱人的板烧，可爱的小玩具……提起这一切，人们的脑海里只有“麦当劳”三个字，以及一个金黄色的标志。

    那么，麦当劳的背后究竟有什么样的力量，使其在全球驰骋，让无数商界巨贾竞折腰，同时也令世界各地质疑声不绝于耳？尽管可以致癌，尽管是垃圾食品，可是消费者依然奋不顾身，依然去吃，年轻人、小孩更是如此。所有这些表面现象，我们无法解释。惟一的途径就是从其供货商的角度来一探究竟，麦当劳来到我国以后，其供应商也随之到来，有的跟随麦当劳在全球几十年，可以说是老搭档，老伙计了。

    对于本土的供货商来说，能够接到麦当劳的活，哪怕亏本都愿意。温州有个供货商如是说：赚不赚钱并不重要，通过给他们供货，自身确实长了见识，确实能够学到东西。然而，麦当劳对于供货商来说只能用“苛刻”二字来形容。

    本文对麦当劳的供货商做了简要介绍，我想读者看后会明白麦当劳为什么会如此成功。

    薯条，止不住的诱惑

    美国辛普劳公司(J.R.Simplot)是麦当劳在中国最大、也是惟一的薯条供应商。

    这是一家有着半个多世纪经营历史的美国家族企业。辛普劳公司总部设在美国爱达荷州，全球雇员总数已经超过1.3万名。作为世界上最大的冷冻薯条生产商之一，辛普劳的冷冻薯条年产量达到30亿磅，同时，辛普劳还生产其他数百种食品。辛普劳公司每年营销额超过30亿美元，主要来自农产品、食品、肥料、草皮及草籽、园艺、畜牧业和其他与农业相关的产业，业务已经涉及农业产品供应环节的所有领域。辛普劳也是美国最大的牛肉和化肥生产商之一。

    辛普劳在其参与竞争的所有领域都赢得了美誉。20世纪80年代中期，辛普劳开始在中国寻找机会。从与当地农社合作发展基础设施开始，辛普劳发展了一批合格的农业基地，种植能够用于商业加工的马铃薯。

    1992年，辛普劳在华建成马铃薯加工工厂(北京辛普劳食品加工有限公司)，并于次年4月生产出第一批冷冻薯条。2001年，该公司的加工设备又进行了彻底更新，采用了许多行业内的最新技术。在许多方面，这些设备在辛普劳全球所有的工厂中，也是最先进的。

    北京辛普劳食品加工有限公司主要生产冷冻薯条和冷冻薯饼，供给麦当劳和其他东亚客户。

    生菜，绿色的希望

    可诺奈食品有限公司是一家有30年历史的生产加工新鲜蔬菜的美国公司。1995年跟随麦当劳进入中国，自此成为麦当劳在中国的惟一蔬菜供应商。2000年8月可诺奈公司由麦当劳在美国的肉类供应商之一的OSI公司收购并接管其业务。公司具备成套的进口生产设备，生产新鲜生菜条，最大双班生产能力为16吨。目前实际供应量为100吨/月。

    多年来，在麦当劳系统的支持和指导下，该公司已制定出较完善的QA体系—HACCP管理计划、GMP管理系统、清洁消毒计划、虫鼠害控制计划、产品评估系统、检验室检验程序及员工培训计划等，以确保为麦当劳餐厅提供安全可靠的新鲜菜条。