2007年六大潜力食品发展分析

    2006年是众多快速消费品不同寻常的一年，世界杯、奥运会等营销正式走上舞台，随着市场竞争程度的不断提升，细分市场被空前关注，众多企业已经或正在从“红海”中寻找梦寐以求的“蓝海”。

    2007年是中国传统“金猪年”，产品走高端路线是众多大品牌在2006年表现出来的策略，在经过2006年的试探和尝试后，相信部分品类的高端产品能在2007市场取得更好的成绩，这里我们关注的品类主要有三个——高端酒水、高端乳制品和高端食用油。冲饮茶品、休闲鱼肉制品、即食食品等细分市场也将可能在2007年走向新的起点，新的高度。

    1、高端酒

    随着水井坊的一举成功，高档白酒随即风靡全国，行业巨头茅台、五粮液、剑南春、泸州老窖、汾酒等接连推出多种系列高端白酒，例如“王者风范”、“珍品茅台王子酒”、“金剑南”、“国窖1573”等。随着五粮液、茅台、汾酒、剑南春、泸州老窖等全国知名酒品牌，相继进入中高档酒市场，一些中小型酒厂借助在中低端市场取得成功而建立起来的网络优势，已纷纷投入到中高档酒市场的开发中来，例如双沟“珍宝坊”、洋河“蓝色经典”、“西凤酒”、“沱牌”等等。从茅台、五粮液等上市公司的业绩公告来看，中高端酒类产品已经成为企业增长的支柱性力量。中小企业更是把高端酒作为企业增长的主动力，例如“双沟珍宝坊”2006年销售收入达7000多万元，一举成为双沟家族的中流砥柱。“洋河蓝色经典”销售6．78亿元，同比增长3．96亿元，增幅140％。使得蓝色经典在中国高端白酒新秀中已占据重要地位，接近了水井坊和国窖1573的销售额。

    葡萄酒方面，与高档白酒和洋酒相比，高档葡萄酒的市场容量还不大，营销策略还不够发达。但是随着众多葡萄酒领导品牌纷纷侧身加入高端葡萄酒竞争阵营，2007年也许将成为转折的一年。目前市场上比较有代表性的葡萄酒高端产品有，长城的华夏92、A区葡园，张裕.卡斯特，新天的“西域”，五粮液的“国邑”等。但随着各企业巨头步伐的加快，相信这一市场的成长，将指日可待。另一方面，关税下调进口葡萄酒大量涌入中国，而本土葡萄酒若想遏止高端葡萄酒侵占自己的份额，就必须在高端市场有所作为，因为高端市场正是这些进口葡萄酒企业抢滩的第一阵营，也是发起自上而下进攻的桥头堡。

    黄酒的高端风潮，因其具有较高的毛利率一直吸引着生产厂商的亲睐，但是如何提高黄酒的附加值也是摆在企业面前的一道难题。传统黄酒产品以普通加饭、花雕酒为主，但是近年来黄酒的消费已经逐渐从“单纯嗜好”向“营养保健”转变，时尚化、高档化的产品改变了传统黄酒产品的保守、古板印象。例如，定位高端的“君再来”黄酒已经在几年的蛰伏之中找到了一条比较成功的成长路线，其独树一帜的包装形态和口味已经深得消费者欢迎。冠生园集团旗下的和酒主打高端“金色年华”，紧紧抓住事件营销营造其高端的形象。同时，黄酒巨头古越龙山与金六福合作，借力金六福渠道，大规模推出黄酒年份酒，推出30年陈酿、40年陈酿、50年陈酿3个高端新品，进军黄酒高端市场，也充分说明了高端黄酒市场所蕴藏的商机无限。

    2、高端乳品

    高端乳制品尤其是高端牛奶市场，随着“蒙牛特仑苏”获得IDF全球新产品开发大奖，乳制品走高断路线的步伐将更加坚决，市场的增长速度也将大大提高。目前的中国市场，主要还是伊利、蒙牛、光明三大巨头之间的竞争，当然也不排斥其他品牌在细分市场走高端路线。伊利旗下的金典，光明旗下的优+、优倍和蒙牛的特仑苏、奶特以及新推出的奶爵6特乳构成了目前高端奶市场的主要产品格局。