2007年中秋月饼市场预测

    销售趋势

    有QS标记的月饼好销

    今年9月1日生产的月饼包装上必须印（贴）有QS标记。在9月1日前生产的月饼，在保质期内，没有QS标记也能销售。因此中秋前市场上的有QS标记的和无QS标记的月饼同存。然而，QS已深入人心，消费者一般都会选购有QS标记的月饼。

    销售向品牌靠拢

    消费者品牌消费意识增强，名优品牌在市场上具有较强的竞争能力，去年上海月饼销售额，10家品牌企业占总销售额70%以上，今年估计还会上升。

    月饼生产名优品牌在长期的市场竞争中，具有了较高的信誉度，通常具有以下特点：

    ①通过ISO9000质量体系论证和HACCP产品认证。

    ②取得食品生产许可证。生产监控严格。

    ③选料严格，有质量可靠的供货单位，特定原料选择产品生产基地。

    ④品质优良，有为人称道的优质产品。获得了消费者的认同，能够给予消费者信心和保证。在为消费者提供高品质产品和优质服务的同时，名优品牌企业往往能够利用强大的技术优势，挖掘消费者替在的需求，从而引导市场消费。

    无品牌优势企业对策

    无品牌优势企业要在竞争激烈的市场中取得一席之地，应采用扬长避短、拾遗补缺的策略。

    ①代加工。为宾馆、酒楼、超市、大卖场或品牌企业代加工。

    ②现烤现卖。不仅鲜肉月饼可以现烤现卖，其他如苏式豆沙月饼、百果月饼、宁式苔菜月饼等待，都可以现烤现卖。

    ③品种宜少宜精，提高产品品质，生产有特色的月饼。

    宾馆生产月饼问题

    实施糕点生产许可证制度是针对糕点生产企业的。宾馆生产月饼有3种情况：

    ①自产自销少量月饼，不跨店销售，可以不申请QS。

    ②无生产能力，委托加工，必须选择有食品生产许可证的企业生产。产品包装上必须有被委托企业糕点生产许可证号和QS标记。

    ③宾馆月饼跨店销售或印制月饼提货券多店提货，必须申请糕点生产许可证。产品包装上必须有糕点生产许可证号和QS标记。

    月饼券

    月饼是寄托人们情思的最佳载体。当您把月饼送到亲人手里他们感受到的是您的情意。现代人工作繁忙、交际广泛，时间紧迫，短时间内都要登门拜访却也困难。月饼礼券应运而生，它可以通过信件及时送到亲朋手里。亲朋则可就近领取新鲜月饼。企业通过发放月饼提货券可以以销定产，有效控制库存。但要采取措施遏制倒卖月饼提货券。

    （1）出售月饼提货券的厂商应具备的条件：

    ①有品牌，具有良好的商业信誉。如上海杏花楼、新雅系上海名牌产品，早在20世纪80年代中就印刷发行月饼券预购券。上海老大房鲜肉早在解放前就闻名沪上，质优价谦为人称道。为方便购买，他们也印制了鲜肉月饼券。