07年月饼馅料关键词

    最爱：传统馅料

    关键词：五仁、枣泥、豆沙、莲蓉

    吃月饼吃的是传统，吃的是那股团圆的味道，所以经典的永远不会被遗忘。五仁、枣泥似乎还记录着儿时的甜蜜，唇齿留香，清甜软润、香味浓郁，这应该是对中秋佳节最好的诠释。

    传统的也并非没有变化，除了五仁、枣泥、豆沙外，更有改良的黑芝麻、玫瑰花等传统新馅。

    点评：无论月饼怎么变，传统馅料作为中秋的主角一直没有变。也许，传统的意蕴正是在这传统的载体中悄悄的表达。

    首选：无糖、低糖馅料

    关键词：低糖、无糖

    营养、健康已经被提为月饼的要义，各类食品都在向绿色发展。从06年的月饼市场报告中可以发现，以“绿色健康”为主题的低糖、低油月饼，迎合部分人口味上的改变和健康的需求。如茶蓉馅，用绿茶经过特殊工艺制成，吃起来有一股淡淡的绿茶清香，非常清爽。红薯蓉，其馅料采用高山旱地产的鲜嫩红心红薯，配以极品湘莲、桂花糖和麦芽精心炒制而成，浓郁的农家风味扑面而来。此外还有南瓜蓉、椰蓉等口味。

    点评：低糖、无糖馅料是用麦芽糖醇、木糖醇替代了蔗糖，同样具有甜味，适合糖尿病、高血压、高血脂等特殊人群食用，担心发胖的年轻人对无糖月饼也青睐有加。

    时尚：似是而非的月饼

    关键词：冰淇淋、巧克力、乳酪

    时尚月饼是在糅合传统工艺的基础上，加入流行的食品元素，如冰淇淋、巧克力等，因此有了提拉米苏月饼、卡布奇诺牛奶提子月饼等等新花样。

    点评：月饼搭配着洋酒或巧克力，也算是一种巧妙搭配，也可以说，这是中西文化碰撞中结合的产物。正所谓不一样的人有不一样的中秋，这就为时尚月饼提供更多发展的空间。时尚潮流在变，月饼的时尚也在变。

    另类：更宣创意的月饼

    关键词：肉、炸、煎、炭烧

    也许是人们的口味太刁钻，月饼馅料的多样化同样令人瞠目，火腿、鸭肉、海鲜等馅料，也难怪有人惊呼这还是月饼么？但是另类就是另类，喜欢另类的人，对此也有另类的吃法。炸月饼，是选择豆沙、枣泥、百果等软馅系列在滚油锅中炸至焦黄；煎月饼，是选用火腿、鸭肉、海鲜等馅料的月饼，煎片刻即成。

    炭烧月饼是另类月饼中的代表作品。

    它采用铝薄纸包装直接烘焙而成。不同的制作，相应产生了不同的馅料，炭烧奶黄燕窝，把蛋黄完全融入馅料当中，不会像单纯蛋黄般油腻。另外还有碳烧红酒蔓月莓等不同特质的馅料。

    结语：

    月饼是每年中秋节的主角，随着人们的生活观念、生活方式、生活品位的变化，月饼款式、品种也在不断推陈出新。我们期待着今年的中秋，别样精彩。