一个小小的梨，从卖鲜品到加工成梨脯，价格提高了４倍；鲜苹果切片烤制成苹果脆片后，在国际市场上论克卖，价格是鲜苹果的３倍……据测算，如果对果品进行深加工，一般可成倍增值，高的甚至可达１０倍以上。

    我市果品产量大、品种丰，果品加工发展潜力巨大。然而，这一颇具发展潜力的行业，在我市却是薄弱环节。

    果品加工潜力巨大

    作为河北省乃至全国的果品大市，我市果品产业具有得天独厚的优势，不仅果品产量巨大，而且近几年来，果品质量也有了显著提高。到今年，全市果品生产面积已达３００万亩，年产量超过２０亿公斤，居全省首位。目前已初步形成了东部沙地梨、太行山木本粮油、环省会杂果三大优势果品经济区域。

    喜人的数字背后却暗藏隐忧。近几年，每到果品上市时节，“卖果难”现象就时有发生，增产不增收已成为一些果乡的通病。然而，果品市场的过剩危机，却给果品加工带来了机遇。

    以梨果为例，我市梨果种植面积约为７０多万亩，年产量近１３亿公斤。在梨果主产区赵县，梨果除鲜食外，已开始被加工成罐头，制成果汁、梨脯、梨膏、梨茶、梨酒等各具风味的保健食品，同时，还开发了入药、制炭、制家具等多种用途。

    市果树站站长剧惠存介绍说，我市的果品产量巨大、种类众多，基本涵盖了北方所有的落叶果品种。其中梨、苹果、枣、桃、核桃都非常适宜进行精深加工。同时，我市还拥有全国储量最大的冷库群，全市２９４０座冷库年储量达７亿公斤。这些都为果品加工实现常年生产提供了前提条件。

    通过加工实现产品增值

    虽然我市果品加工优势明显、潜力巨大。但全市果品的加工现状却和庞大的规模产量极其不成比例。据测算，目前我市每年有１亿公斤的果品用于加工。仅占全市总产量的５％。而在发达国家这一比例大多在４０％以上，意大利更是高达７０％。

    在谈到我市果品加工现状时，剧惠存将之总结为：“加工转化率低、精深加工稀少、品牌效应不强、加工意识薄弱。”他告诉记者，目前我市拥有果品加工企业２１家，但规模都较小，到目前为止，全市还没有一家真正意义上辐射面广、带动力大、经济效益好的果品业龙头加工企业。

    我市大枣产量丰富，可在２００３年之前，各大中型超市中根本见不到本地枣的踪影。近年来，随着大枣烘干房的推广普及，行唐、赞皇等地的大枣也开始打上包装摆上了超市的柜台。据了解，目前我市的大枣除了鲜食外，基本只有烘干留红和做蜜枣两种途径。而外地一些大枣产区，大枣产品实现了系列化，开发出了原汁、枣干、枣粉、枣茶等多种产品，在加工转化中实现了产品增值。

    剧惠存分析说，我市的果品业目前已开始进入“小马拉大车”的状态，产量、质量极其丰富，但后续加工却相对滞后。这种状态影响了我市由“果品大市”向“果品强市”的转化步伐。在下一步的发展中，全市只有在精深加工上做足文章，才能在今后的竞争中占据主动。

    在县域经济的发展中，评价一个项目优劣的指标主要有三个：一是占地大小，二是环境优劣，三是惠农多少。省果品协会秘书长韩福岭指出，果品深加工项目在这三个方面都占有很大优势。各地如果能抓住机遇，适当发展，果品业将成为县域经济发展的有力带动体。