随着中国资本市场不断的开放和制度完善，中国一些原有相对落后的制造加工行业，因更多的资本关注，而逐渐发展壮大。国际资本面对之前发生巨额变化的中国家电行业的腾飞，现在他们的目光又投向哪里呢？中国调味品市场。

    现在放眼世界，中国已成为响当当的调味食品生产大国，在中国调味食品市场上几乎可以找到世界上所有的强势调味产品，各国调味品的强势品牌，与中国本土品牌互相博弈。中国调味食品市场俨然成了国际化市场。

    那么，在新的市场竞争环境中，在新的市场竞争格局下，中小企业居多的中资本土调味食品企业又将如何冲出重围，突显品牌，做强做大并一举颠覆目前的市场竞争中格局呢？这时，资本注入的力量将在这一时刻发挥其无限的能量。

    中国调味品市场

    长期以来，中国调味食品市场存在一种“无极性”的说法。所谓无极是没有定性的，是无法框定的、非规则的。目前市场大约有三万两千家调味食品企业，千类万品，杂乱无章，呈现明显的不规则性。

    2003年中国调味品产业整体实现销售收入380.3亿元人民币，利润总额为21.3亿元，2004年调味品消费总值约为590亿元，到了2006年已冲破千亿元大关。总的来说，我国调味品产业的增长率每年都在20％以上，是食品行业中增幅最快的门类之一。据中国商务部预测，2007年全国餐饮业有望实现零售额1.22万亿元。

    就中国烹饪协会和中国社会科学院最新发布的《2007中国餐饮产业运行报告》显示，2006年餐饮业零售额达到10345.5亿元，比ＧＤＰ增速高出5.7个百分点，连续16年实现两位数的高速增长。

    而就中国调味品协会会长卫祥云日前表示，目前我国调味料的年产值已达到500亿元左右。

    发展迅速的产业

    从行业特点来看，调味品主要用于家庭厨房、餐饮业和食品加工业三个方面，它们的迅速发展带动了整个调味品产业的发展。据了解，就餐饮业来说，调味品在餐饮业消费中的比重，正在突破10％的临界点，即餐饮业每消费10元钱，其中就有1元钱用于调味品消费。

    很多调味品既是终端消费品，也是食品加工的重要原辅料。这主要体现在两个方面：一是，方便面的发展。不论是油炸还是非油炸，好吃不好吃的关键是它的调味料怎么样??调味料决定了一个产品能不能发展；二是，中国调味品出口的大量增长。

    区域性的品牌

    中国调味品市场口味众多，产品种类也日益丰富，从传统酱、醋分类，衍生出调味液、调味料、调味粉、调味膏、调味酱，从单一调味到复合调味，品类极大丰富。

    中国调味品的生产地主要集中在北京、天津、山西、河北、四川、广东以及江浙一带，近年来山东地区也迅速崛起，其他地区如辽宁、河南、湖北、安徽、江西等基本上没有本地的品牌调味品。就山东来说，淄博的玉兔和巧媳妇、济南的德馨斋、青岛的灯塔以及烟台的欣和味达美等，迅速占领山东市场。总的来说，目前的中国调味品仅仅是区域性的品牌，没有真正的全国性的品牌。

    而之所以形成这种局面，是有多方面的原因的。其一，中国地大物博，人口众多，众口难调，比如食醋，即形成了香醋、麸醋、米醋、陈醋、熏醋、白醋、水果醋、五花醋、农村老醋等。另外，中国调味品又是一个科技含量比较低、非品牌产品众多的产业。而这才是困扰品牌建立的重要原因。

    因此，如何在这样的产业结构中树立品牌，或者说如何成为第一品牌，是许多调味品企业孜孜以求的目标。

    比如，国内知名酱油??海天酱油。2006年海天酱油的产量超过62万吨，增长率为34.80％，销售收入达20多亿元，增长率为22.5％。佛山市海天调味食品有限公司的一位工作人员表示，2007年的销售收入预计将超过30亿元。但是与中国年需求500万吨酱油来说，还是一个比较小的数目，并没有形成绝对的市场占有量。