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探秘川酒“大国崛起”
2007/12/26/09:25  来源:大食品网  作者:孙延元、杨志琴

    1998年后,以五粮液为代表,川酒开创了中国白酒历史上“买断经营”及“OEM经营”的先河。“六朵金花”先后靠“多子多福”政策在全国攻城掠寨,产生一个个市场奇迹,一场“川酒风暴”迅速在全国掀起,全国山河一片“浓”的局面很快形成。

    2001年后,面对白酒高端市场的急剧膨胀和巨大空间,川酒再度发力,走在品牌创新的前列,这一年,川酒放出两颗“卫星”——水井坊、国窖1573。在随后5年的不断打造中,两大品牌成功跻身“高端品牌行列”,被业界称为的白酒“五大全国高端”——“茅台、五粮液、剑南春、国窖1573、水井坊”,川酒占有四席,处于绝对控制地位。川酒打造高端品牌的优势和能力,以及对市场的前瞻性、应变性都令其他省份望其项背。

    川酒崛起基因之三:人文环境论

    保卫四川人就象保卫大熊猫

    2007年春,作者曾在《发现川酒鲁酒兴衰基因》中指出:川酒的崛起与强大不是由它潮湿的、适宜酿酒的地理环境决定的,而是四川的“人文环境”决定的。无论技术的领先、质量的保证,还是市场营销的成功无不与四川的“人文环境”息息相关。

    固然,四川优越的地理环境酿造出了悠久的“酒文化”,但是,川人的灵气、鬼气、才气、俗气等人文环境,才造就了响誉中华的五粮液、剑南春、泸州老窖、国窖1573、郎酒、水井坊等经典品牌,离开了四川的人文环境人或人文性格,川酒“大国崛起现象”是不会发生的。

    研究认为,四川人的文化底蕴有两个情结,一是道家的逍遥情结,一是诗歌的审美情结,这种文化性格正好与精神商品的酒是一脉相承的。与山东儒家文化的谨守礼节、达官显贵正好相反,叛逆创新正是四川人文化品格的底色,四川人的文化品格,基本上为中国贡献的是一个偏离儒家正统的异端列传。两千年来,四川在文化史上贡献出的人物,10个有9个都与道家气质有关,10个有9个都是自由主义者。与山东历史上出响马好汉、大儒宰相相比,四川水土上更能孕育出帝王伟人、狂放齐才,尤其在近代,有人说,一个邓小平就盖帽了,邓小平的雄韬伟略和天才思维把四川人的优点集于一身,一个改革开放的总设计师足以证明四川人的人文性格和人文环境的优越性。

    四川人的魅力在于,他们老早就有一种非常成熟的世俗精神,不是最近20年的世俗化才带来的,但这种世俗里面又有浓厚的文化情结。四川人的逍遥和自在,他们对文化的想往和坚持,是这个时代可珍贵的盐分。四川人的精神平台就是世俗、文化和自由。而道家精神则贯穿始终。在一个“工商文明”为尊的时代,四川人寻常市民身上不经意流露出的对文化的留恋、向往和敬重,就象“惜字街”的街名那样,才是四川人作为一个文化概念最珍贵的地方。四川是一个以自由精神去克服、对抗、藐视和颠覆儒家礼教与皇权专制的文化集团。甚至有人说,没有文化意义上的四川人,中国人的精神状态及其演变,就是不完整不健全的。还有媒体撰文指出:“保卫四川人要象保卫大熊猫”。

    所以,我们看到,原来并不起眼的五粮液一跃成为中国的“白酒大王”,其结果并不是偶然的,五粮液的成功恐怕是中国白酒业,迄今为止最值得称道的经典案例,非常值得研究。如果说白酒是一个“文化范畴”行业的话,五粮液等则充分彰显了四川人“人文环境”或“人文性格”的优势基因。五粮液的运作在老名酒中成为一个离经叛道、极不安分的异端经典案例,在1980年代就第一个挑起涨价事端,与其他老名酒拉开距离。从此,五粮液走上了一条叛逆称王、买断营销之路。事实上,在川酒中,后来横空出世的国窖1573、水井坊、舍得等新锐明星,同样走的也是一条反儒叛逆、文化“莽汉”之路,但大多值得称道。

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