对于乳品企业来说，2007年可谓是不寻常的一年。年初一片“卖牛倒奶”声，年底却风云突变演变成“无序抢奶”。面临全球性“奶荒”、国内奶源价格上涨、运输成本加大等压力，最近一段时间各企业均分地区调整了乳制品价格，大多数超市销售的奶制品价格均不同程度上涨。
相关专家表示，奶源大战带来的后果将是非常严重的，将影响奶农积极性，使他们对这个行业失去信心。中国乳业的发展还需要进一步规范。从长远看，此次涨价或将有利于促进我国奶业稳定、良性、可持续发展，使奶农和消费者利益得到保护。
国内奶源价格大幅上涨
“原料奶价格大幅上涨。”一位在乳业公司工作的李先生坦言。据农业部发布的统计数字显示，从今年9月起，北京、天津、河北、内蒙古、山西和黑龙江等6个主产省市的原料奶平均价格持续上涨。以北京为例，9月、10月原料奶价格分别上涨13．7%和12．1%。“鲜奶收购价三分五分地提，而同期饲料价却三毛五毛地涨。”
国内乳制品，特别是液态奶的利润多年维持在2%至4%的不正常微利水平。“成品奶卖不过矿泉水”的现象很普遍，消费者得到了实惠，却不利于乳品加工业健康发展。近期，液态奶的提价仍然难以抵消奶源上涨提高的成本，企业面临“原料奶快速上涨和成品奶销售不畅”的局面，生存更加艰难。
中国奶业协会常务理事王丁棉表示，受地理位置、养殖条件、供求关系等多方面因素影响，不同地区原料奶价格和涨幅不一样。目前广东省原料奶每吨收购价格达到3800元，另有7个省份超过3000元；今年5、6月份宁夏银川的生鲜奶收购价为1．7元／公斤，11月就涨到了3．2元／公斤以上。大小企业纷纷为争夺鲜奶源而四处奔走，鲜奶收购价也一路走高。原料奶成本占乳制品成本的80%以上，原料奶收购价格走高给乳品企业带来经营压力，直接影响乳制品定价。
相关专家认为，这场奶源大战带来的后果将是非常严重的。现在奶源基地几乎完全陷入粗狂式发展，没有人管理，也没有企业再投入、再愿意投入。各乳品企业对基地的建设、投入非常大，而外地企业对奶源的抢购也引起各乳企对奶源的“哄抢”。对奶牛的良种繁育上，一支冷冻精液大约在100多元，以前乳品厂对奶农给予补贴，一般奶农拿到的良种价格为30多元，而现在奶农只需花十几、二十块钱就能买到，直接后果是奶牛品质越来越差，产奶量持续下降。
牛奶缘何纷纷涨价
全球性“奶荒”是造成我国牛奶涨价的大背景。受主要奶源供应地新西兰和澳大利亚遭遇大旱、欧盟政府减少农业补贴、印度和阿根廷为保护本国市场减少奶制品出口等因素影响，近期全球奶源供应量大幅减少，乳制品原材料价格大幅上涨。据商务部产业损害预警系统监测，受此影响，今年1月－9月我国乳制品进口同比下降21．8%，平均价格同比上涨46．96%。目前进口脱脂奶粉价格已涨至5．3万元／吨，而去年同期价格为2．8万元／吨。
全球性“奶荒”，奶源告急，乳品企业鲜奶激烈争夺。照理推断，这对奶农来说应该是件好事，奶价提高了收入自然增加，而事实上很多奶农对养奶牛失去信心。过去10年，我国奶业获得了高速发展，乳品消费量年均增长率为14．6%，10年内增长10倍以上。
