刘成果理事长在云南调研奶水牛时的谈话

    这次在十七大结束之后，也是国务院31号文件下发以后，用一段时间专门对奶水牛业发展情况做重点考察、调研。走了五个县市，看了十几个点，既有饲养场，也有农户，也有加工企业，看了奶水牛的合作社，也看了奶水牛的奶农协会，一路连看带听收获很大，总的使我对奶水牛业发展看到了希望，也坚定了我个人对奶水牛业发展的信心，也明确了发展的思路。虽然我是从2002年开始负责中国奶协工作的，但是前几年主要的精力一直放在荷斯坦牛方面，对奶水牛是逐步有所认识，但是一直没有做过专门的、认真、详细的考察和调研，这次算第一次，深受鼓舞，利用这个机会把我个人的收获给在座的各位汇报一下。

    我的主要收获:

    第一个收获是对奶水牛在南方发展的优势，认识更清楚。优势突出表现在两个方面：一是有资源，主要是奶水牛的饲养量很大，全国是两千多万头，腾冲一个县就近八万头，你们这一个州就十二万多头，这么大的资源量如果通过杂交改良，使它都能够出奶，这对中国奶业肯定是一大贡献，而且德宏牛本身就是一个品系，牛体型很大，非常适合于杂交改良，现在你们已经搞了一万多头的杂交牛。二是饲草、饲料资源非常丰富。走这一路和养牛户谈，稻草可以利用，玉米秸更可以利用，红薯藤叶也可以利用，还有草山，冬天可以种黑麦草，而且还有像草、王草等种植，更有大面积的甘蔗梢。饲草、饲料资源丰富，不愁吃。一个有牛源，一个有饲草资源。这两个条件具备，发展就有基础。毛主席早就说过，畜牧业一是病多，二是草缺。奶水牛病少、又有草，所以条件就完全具备了。除此之外水牛奶的品质还好，营养丰富，风味特殊，饲养成本很低，抗病力强，这都是优势。既然有这么多的优势，这个产业应该有发展前途，应该坚定信心把它做大做强，这是我的第一个收获。

    第二个收获，认识到在南方发展奶水牛，地位和作用格外重要。为什么这样讲？一是从全国奶业发展的总要求考虑，家宝总理已经提出来，作为一个梦，每人每天一斤奶。这个梦不是梦想，是一个非常科学的目标。中国人的饮食结构最突出的是缺动物蛋白、缺钙，现实我们的饮食结构缺钙得缺一半，而每人每天一斤奶，就足可以把钙补足，恰好是一斤奶能补足你缺的那一半的钙，所以我说它是一个科学的目标，不是一个笼统的口号。现在那些发达的国家，每人每天都超过一斤奶，包括印度，每人奶的年占有量接近一百公斤，我们只相当于印度的1/4，25公斤。二是从全国奶业的科学布局也需要发展南方的奶水牛，现在31号文件已经明确指出：中国目前奶业存在的问题是北多南少。北方靠黑白花，现在发展得很快，奶源大增，而南方黑白花不是优势，不是说绝对不能养，但黑白花牛适应性比北方明显差，这主要是热应急反映，对牛的刺激太大，到高温高湿的时候产奶明显下降，而且病多，黑白花牛娇性、不抗病，饲养成本很高，恰恰我们又有水牛资源，我们何必舍近求远，把我们的优势丢掉，非得搞黑白花呢？把现有的资源利用起来，优势发挥出来，解决南方缺奶的问题，这是整个国家奶业发展的一个宏观布局，这样才是科学合理的。南方奶水牛业发展起来，对解决全国奶业的科学布局将做出重大贡献。

    另外，我们这里又是边疆地区、少数民族地区，是以农为主的地区，农业结构的调整，产业结构的调整，急需把这个优势发挥出来，通过奶水牛业的发展调整农业种养结构，奶水牛业一发展，种植业结构跟着就变，因为得围绕养去种，种草、种饲料，种植业结构要改变，农业内部的产业结构要变，养殖业，特别是食草性牲畜发展起来，加工业也肯定要上来，所以奶水牛业要形成一个支柱，对调整经济结构具有战略意义。

    现在衡量一个国家的发达程度，奶类人均占有量是一个重要的指标，目前我们占有量非常低，发展就显得更加急迫。另外我们这里的人均收入才1000多元钱，不到1700元，包括腾冲那里才2000多元钱，全国今年得超过4000元。我们这里全面建设小康社会，兴边富民，增加农民收入，很重要的一个增长点可能是在养殖业，养殖业里面能够大量、形成规模、变成产业的就是奶水牛，这个地位对于增加农民收入，全面建设小康社会，建设社会主义新农村，具有特殊的重要性。而且我们这里的少数民族又有这个习惯，现在收入又这么低，从兴边富民这个角度看，对于建设和谐社会也是非常必要的。

    再者，我们的饮食结构也需要改变，人们的健康素质也需要提高。我们发展奶水牛业，一头连着农民的小康，一头连着人民的健康，这就是它的地位。

    第三个收获是明确了目前奶水牛业形势怎么判断，处于什么阶段、什么态势、什么趋势。今天早上醒得早，我就琢磨，毛主席原来在大革命刚开始时，判断革命形势，曾经用蓬勃欲出的一轮红日啊，星星之火可以燎原啊，躁动于母腹中的胎儿啊等比喻来形容革命高潮的到来。我看了奶水牛业目前的态势，有点像毛主席判断大革命高潮到来之前那样一种态势。奶水牛现在已不是一轮红日蓬勃欲出，而是已经到地平线以上了；现在不是躁动于母腹中的胎儿，是已经生下来的婴儿；不是处于一种萌芽状态，而是变成了一株幼苗；现在虽然还是星星之火，但很快就会出现燎原之势，这个判断要我用一句话概括，就是看到了希望。

    为什么能做出这样一个判断，是从实践得出的结论。一是政府积极性高，都想把奶水牛业作为支柱产业，认真抓这件事情；二是业务部门千方百计搞好服务，在推这件事情；三是老百姓养殖的积极性很高，跃跃欲试，没有养的想养，已经养的想大养。母牛现在很贵谁都不想卖，下的母犊都想留着，就包括现在饲料涨价了，奶价偏低，效益不算太理想的情况下，奶农还想养。我问盈江县奶农罗华昆：效益不好你就别养了？他说：不卖，舍不得。反过来，看见有好的母牛还去买。对投资者说也是一个机遇，逐渐往这上投资，这一路看有搞魔芋的，那是梁河县的杨世洪，说光搞魔芋不行，田没肥，得养牛，牛的效益出来了，他就转到养牛上。

    潞西市的向波门过，原来搞运输，赵苍达也是搞运输的，现在把运输车都卖了，投到奶水牛上来。盈江县也有，原来搞运输，现在转到奶水牛上来的。福建龙岩的小老板吴勇杰是搞水电的，看奶水牛有机会，马上就建场，他搞的规模比较大，完全都是标准化建场。这就看出来是一种趋势，大家都愿意往这上投资，看出来产业发展的强劲势头，看出来大家投资的积极性，预示着这个产业的发展，所以我说增强了信心。原来一直比较朦胧，心里没底，这次增强了信心，抓这个事的决心也下定了。