全国各地的牛奶价格近期普遍上调。业内人士分析认为，原料奶价格上涨、运输成本加大等综合成本的增加是牛奶涨价的直接原因；而间接原因在于，提价一定程度上可以提高奶农积极性，从而缓解原料奶供需紧张的局面。
2007年11月5日起，三元牛奶提价。三元食品销售总监马国武对记者表示，本次提价主要涉及三元的巴氏奶产品，提价幅度大约在10%左右，其他常温奶暂时没有提价打算。
伊利集团并没有对伊利牛奶是否提价及提价幅度做出明确答复，但相关负责人表示，近期牛奶价格的普遍上涨，直接原因是原料奶价格不断上涨导致企业收奶价格上调，最终导致牛奶价格有一定幅度的上涨，这是客观的市场规律。
而蒙牛集团负责人表示，年初至今奶源价格已经涨了三次，不过终端价格要考虑多方面的利益，目前蒙牛还没有调价。
不管是已调的还是未调的，在一些业内人士看来，牛奶涨价只是“迟早的事”。物价上涨、原料奶价格上涨、运输成本上涨，这些因素所带来的综合成本的上升将推动牛奶涨价。
农业部最新数据显示，10月份主产区原料奶价格上涨。北京、天津、河北、内蒙古、山西和黑龙江等6个主产省市的原料奶平均价格为2.16元/公斤，环比上涨6.9%，同比增长14.3%。其中北京价格为2.23元/公斤，环比涨幅最大，达12.1%；天津和河北价格较高，分别为2.44元/公斤和2.35元/公斤，环比分别上涨9.9%和3.1%；内蒙古、山西和黑龙江价格分别为2.19元/公斤、1.83元/公斤和1.93元/公斤，环比分别上涨6.3%、3.4%和6.6%。
伊利集团负责人表示，物价指数逐年上升、收奶价格和周边成本及原材料成本不断上涨早已对企业构成严重的冲击，牛奶价格已经严重背离价值，涨价只是回归或者靠近其实际价值。
除了原料奶的“高烧”导致牛奶价格上涨之外，有关人士表示，牛奶涨价也有间接影响因素。饲养成本加大，奶农的积极性降低，从而造成原料奶供应紧缺，供求关系的变化导致牛奶价格上涨。而牛奶适当涨价可以有效抑制奶农对于饲料上涨的暂时性恐慌，提高奶农积极性，从而缓解供求关系。
据悉，过去十年，我国奶业获得了高速发展，乳品消费量年均增长率为14.6%，在10年之内翻了10倍以上。而奶农的收入并没有取得相应增长，在当前物价上涨的大环境下，奶牛饲养的利润更是大幅下滑。
有人士指出，一段时期以来，玉米等饲料价格上涨迅速，奶农深受养殖成本加大的压力，从而放弃养殖，进而导致原料奶缺乏。“几个奶业大省的奶类产量和牛奶产量增幅均有回落，部分地区甚至出现下降。这在一定程度上会使整个奶业步入不健康发展的循环。”该人士称。
发改委有关负责人日前在对国务院《促进奶业健康发展的意见》进行解读时亦表示，近期我国奶业波动的直接原因是饲料价格上涨、原料奶收购价格偏低，深层次原因则是奶业各个环节存在问题的集中表现。比如，养殖方式较为落后，良种覆盖率和单产水平低；乳品加工企业与奶农的利益关系不顺，原料奶定价机制不合理，奶农没有话语权；乳品加工企业恶性竞争，市场秩序不规范等等。
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