【慧聪网食品工业行业频道】去年秋，湖南湘西地区椪柑丰收，但外面商人前来收购的价格却跌了下去。为了卖个好价钱，当地农户在缺乏保鲜手段的自家仓库里，存放起了椪柑，想在春节黄金期销售。但岁末年初的一场冰雪灾害重创湘西，冰雪阻断销路。眼下，雪消融了，路通了，但柑橘销售的黄金期也将过去。灾区人民的情况牵挂着全国人民的心，在全国各界的助卖、爱心认购等帮助下，日前短期内，椪柑已销出去许多。目前采取的这些措施解决了湘西果农的燃眉之急，为受雪灾影响的灾区果农带来一丝安慰和温暖。但从长远来看，如何改变我国现阶段许多农民靠天吃饭的现状，如何进行灾前预防和灾中保护，如何为农村找出一条发挥当地优势、高产高效之路，走出“丰产不丰收”的怪圈，则更应引起更多人的关注。对此，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授、博士生导师薛文通从以下方面谈了自己的看法。

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授薛文通

点击此处查看全部新闻图片

    简易贮藏方法防冻结 延长保质期

    各种水果都有一个最适合的储藏温度和湿度，对于南方水果来说，适宜储藏的温度和湿度较高，如：香蕉分别为12.7-14.4℃，90-95%的湿度；酸橙8.9-15.6℃，85-90%的湿度，而桔子则适宜3-12℃，85%以上的湿度。再遇到这种大风雪天气、大幅度降温的情况时，在不具备完善的农产品储藏设施的情况下，可以结合当地的实际情况采取以下简易的贮藏方法：

    1、在田间或果园旁挖个地沟，将果蔬放进去，在上面铺设些简单的隔热材料，如土、稻草等，以维持适宜的温湿度，保持产品的水分，同时也可防止受热、受冻。

    2、人工搭起塑料大棚或将闲置的房间进行改造，形成一个密封的空间，进行临时性的贮藏，这样水果呼吸等自身产生的热量，就可以使温度升高，以对抗外界的冷空气。

    在进行这些简易的贮藏时，一定要注意以下几个关键：控制好温度、湿度，注意贮藏空间的气体成分，进行定期放气，还要注意产品的堆放。对于温度来说，不同环境、不同地理位置、不同的水果品种所需要的贮藏温度不同，要选择适宜的温度，对此果农应该事先了解。湿度的高低，也会对农产品的贮藏产生影响，要结合降低蒸发作用防止农产品萎蔫、抑制微生物生长等各方面来综合考虑，将湿度维持在一个适当的水平。实验发现，改变普通空气的组成，适当降低氧气的含量或增加二氧化碳的含量，都有抑制植物体呼吸强度、延缓完熟老化过程，阻止发芽，抑制微生物活动等作用；但氧气过低、二氧化碳过高也会对农产品产生侵害现象；所以，为获得更好的贮藏效果，一定要控制好氧气和二氧化碳的含量比例。此外，果蔬类农产品，在贮藏时由于呼吸作用会释放乙烯和其他挥发性物质，乙烯会产生催熟衰老作用，其他挥发物会改变农产品的风味和品质，所以一定要对贮藏空间进行定期放气。在遇到这种大风雪天气时，最好选择晴天中午的时间段放气，以补充新鲜空气。此外，还要注意在贮藏时，农产品的堆放不要太密，要留有通风通道。

    只要能够做到以上几点，面临这种灾害性天气时，及时行动起来，在原来的基础上保质期延长1-2月，是完全没有问题的。

图1

点击此处查看全部新闻图片

图2

点击此处查看全部新闻图片

图3

点击此处查看全部新闻图片