“中国制造一定要打出中国的乃至达到世界领先水平的产品，才能称得上是中国制造。你的产品如果达不到世界水平，不具备世界产品的竞争力，就谈不上中国制造。”

    “中国从最早的哈尔滨啤酒1900年建厂到新中国1949成立的时候只有七千吨产量，1980年全国啤酒的产量到41万吨，真正的中国啤酒发展应该是这20多年出现的。”

    “在快速发展过程当中燕京由中国研发、中国制造到中国品牌到中国创造，在整个过程当中我们都做了哪些？燕京是中国清爽型啤酒的缔造者，是首创，其它家不敢说这个话，清爽型啤酒是中国食品发酵研究所总工程师管敦仪教授在燕京搞出来的。”

    “在中国我们燕京是第一个应用电子计算机控制整个发酵工艺过程的企业，又是第一个采用新型糖化工艺和新型发酵工艺，包括第一个引进国外的硅藻土过滤设备的企业，把工艺技术装备水平做强，使我们的产品一定要达到世界一流的水平，使我们的产品能够独立具备市场竞争力。”

    “中国制造、中国创造还是得有品牌，打造中国自己的品牌。实践使我们体会到，没有品牌的竞争是无力的竞争，没有品牌的市场是脆弱的市场，没有品牌的企业是危险的企业。我们还是要打造中国自己的民族品牌。”

    “中国制造”到“中国创造”首先是观念创新

    “中国制造”到“中国创造”从理念到实施，在整个过程当中首先有一个观念创新，在整个发展过程当中燕京坚持六个创新的方针，坚持四个做强的方针。首先观念创新、机制创新、管理创新、科技创新、产品创新、市场创新，最关键最基础的还是观念，燕京在整个发展过程当中用德国克朗斯公司总裁柯彼德先生的话说，燕京用20年的时间跨越了世界大型啤酒集团一百年所走过的路，实际这条路就是一条创新之路，是自主创新之路才使燕京这个品牌从小到大、从弱到强。燕京的品牌价值从十年前的五亿六千万到去年的品牌价值已经达到206亿，应该说跟我们坚持自主创新，坚持科技进步，坚持四个做强方针有很大关系。

    举一个例子来说，中国制造一定要打出中国的乃至达到世界领先水平的产品，才能称得上是中国制造。你的产品如果达不到世界水平，不具备世界产品的竞争力，就谈不上中国制造。这是总结我们20周年的努力工作之后得出的结论，从中国制造到中国创造不是一个概念，实际是一种升华，就燕京本身而言，我们创造了什么？一说起啤酒来年纪稍微大一点的都知道，啤酒喝什么劲？跟马尿一样。很多年轻的同志可能没听说过这句话，在80年代这句话是很流行的，喝什么劲？马尿似的。中国啤酒一百年历史了，新中国成立以后到80年代初期那时候的啤酒还跟马尿似的，这个味道哪儿来的？现在喝习惯了，没了。实际不是没了，而是我们现在的工艺、技术装备发生了很大的变化，过去的马尿味是化学物质是双乙酰，有山羊的膻气，有鱼的腥气味，还有馊米饭味，混合在一起就是马尿味。双乙酰，传统的发酵工艺无法控制。后来国家轻工部定了一个标准，国家优级啤酒标准双乙酰小于等于0.15，超过0.15就能喝出这个味道来。因为现在我们的控制双乙酰在0.05以下，这是中国啤酒行业的进步。中国从最早的哈尔滨啤酒1900年建厂到新中国1949成立的时候只有七千吨产量，1980年全国啤酒的产量到41万吨，真正的中国啤酒发展应该是这20多年出现的。

    燕京啤酒是中国清爽型啤酒的缔造者

    在快速发展过程当中燕京由中国研发、中国制造到中国品牌到中国创造，在整个过程当中我们都做了哪些？燕京是中国清爽型啤酒的缔造者，是首创，其它家不敢说这个话，清爽型啤酒是中国食品发酵研究所总工程师管敦仪教授在燕京搞出来的。

    业内的行业人士都知道，管敦仪教授是中国啤酒的泰斗，编写了《中国啤酒手册》上、中、下册。我的办公桌上有一套中国啤酒手册第二版的手稿，105万字。管敦仪教授可以称得上是中国清爽型啤酒之父，清爽型啤酒带来中国啤酒质的变化，给中国啤酒的发展方向起到一个引导性的作用。为什么这么说？过去传统的啤酒发酵跟男澡堂子似的，是个水泥池子。那时候的工艺无法达到现在的标准，现在燕京怎么做的？管敦仪教授倡导用露天发酵新工艺，一个大发酵罐达到480吨，内部是不锈钢胆，外部有20公分的聚氨酯保温，再外面有一层铁板。在整个控制过程当中可以说燕京在中国第一个采用露天发酵新工艺的啤酒企业，应该说是这些专家们努力的结果。

    在中国我们燕京是第一个应用电子计算机控制整个发酵工艺过程的企业，又是第一个采用新型糖化工艺和新型发酵工艺，包括第一个引进国外的硅藻土过滤设备的企业，把工艺技术装备水平做强，使我们的产品一定要达到世界一流的水平，使我们的产品能够独立具备市场竞争力。