家庭食品消费安全规范

    食品安全涉及千家万户，涉及我们每个人的生活。非法生产经营商贩制造的食品安全事件，只是众多食品安全问题因素之一。在我们周围还存在很多如细菌性、化学性等食物中毒事件，它们有的是由于不安全的卫生习惯造成的，有的则是饮食误区引起的，这些因素有时是隐蔽性很强的慢性中毒，会影响我们的健康，长期在体内沉淀，累积一定程度，就会造成疾病隐患。为此，我们要做有心人，掌握一些生活常识和小窍门，了解健康的饮食和生活方式；在购买食物时，有的放矢，有备而选，提高食品安全意识，用科学知识为自己的健康加分。

    从选购开始，降低食物安全风险。

    目前的食品，尚不能做到从最初的原料也由工业合成，而只能依靠大自然的恩赐，养育的动植物作为食品或食品原料。在生产过程中，不可避免地会受到环境、生产者的影响而含有一些有害物质，更不要说生产过程中还会投入一些化学物质。在这个世界上，不可能有绝对安全食品，重要的是控制食品中有害成分的含量。要注意不能购买那些包装标示内容不全、变质、假冒伪劣、过期的食品，而且尽量不要在经营条件差，或露天销售的店铺选购食物。

    新鲜水果和蔬菜，如不是有机食品，或多或少在种植过程中接触农药。有的种植户违规或过量使用农药，就会造成农药在植物体内附集，这种污染无法用清洗的方法除去，只能避免购买此类产品。以下是一些科学选购方法：

    1、表面光滑的水果，农药不易残留于表皮。生长过程中套袋的水果，药附着的机会较少；

    2、尽量购买当季水果，吃的时候不仅要洗净，也要尽可能去掉表皮；

    3、进口水果运输时间长，货品周转慢，常以打蜡、药剂等方式来延长储存期，购买时要仔细辨认。

    此外，选择正确的清洗方法，也十分重要。这些食品直接来自农田，易染各种污染物及农药残留，适当的清洗方式，对于保障健康，显得尤为关键。常用的清洗方式大多采用浸泡法，但不同的蔬菜水果清洗方法也不一样，如清洗茄子、青椒和水果等，它们表面都含有一层蜡质，如清洗后再用水长时间浸泡，会使残留的农药渗进果肉中，因此，茄子、苹果、草莓等果蔬，最好采用流动的水冲洗。叶类蔬菜直接浸泡，就能减少农残。采用短时间日光射晒的方法，也能减少农药残留，据测定，鲜菜、水果在阳光下照射5分钟，就能使有机氯、有机汞农药残留减少60%。

    把好储藏关，杜绝毒素产生。

    食物储藏不当会造成各种毒素的产生。不要用塑料桶长期存放食用油，塑料中的各种高分子物质由于和油脂长期接触，会使化学物质溶出，危害人体，因此，要选用玻璃、陶瓷或搪瓷容器盛油。此外，食用油的储存也不宜超过一年，因为油脂容易发生酸化，储存时间越长，酸化越严重，产生的醛类和酮类物质也越多，且影响感官，人食用后常会出现胃部不适、恶心、呕吐等症状。不要用不锈钢容器存放盐、酱油、醋。不锈钢和其他金属一样，容易和电解质发生化学反应，长期存放时，容易发生化学反应，有毒金属元素溶出，使人中毒。

    冰箱不是万能的食物保险箱，使用不当不仅会成为滋生细菌的温床，而且会破坏食品的营养和美味，更严重的，会导致各种食源性疾病。

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