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河北大学生物技术研究中心研究，石家庄金健食品饮料厂生产豆奶发酵乳酸菌饮料已经成功投放市场，豆奶比牛奶更适合中国人的消化吸收，大豆蛋白是全价营养蛋白，比牛奶的吸收率更高。大豆中的异黄酮有软化血管，降血脂的功能，对中老年人有健康功效。大豆还有减肥的功效，为肥胖人士提供了福音。豆奶发酵乳酸菌饮料，营养价值和牛奶发酵完全相同，保护消化健康、提高抗病能力的功能也完全相同。乳酸菌饮料市场正在以每年20%左右的速度迅猛增加，即将成为下一个健康饮料消费市场主力军。在奶源日益紧张价格大幅上涨的情况下，寻找替代奶源的原料成为乳品企业的头等大事，采用豆奶代替牛奶，相同蛋白的原料成本仅相当与牛奶12％。
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