北京义利：两款焙烤产品介绍

2008/4/3/08:37 来源：慧聪食品工业网

北京义利面包食品有限公司创建于一九○六年，是食品行业中著名的优秀老字号企业，享有“面包王”的美誉。“义利”商标曾多次荣获北京市著名商标称号。2004年、2006年“义利面包”连续被评为北京市名牌产品，“义利面包”在国内享有盛誉。

义利面包食品有限公司主要经营面包和西点。现有的包装面包品种已达到几十种，中西点二百多种。为向消费者奉献最新鲜的食品，公司在各大超市中建立的专卖店——义利饼屋，以现场制作、现烤、现卖为特点，已达几十家，遍布京城。

义利面包在历次国家重大庆典活动中都是首选食品，曾经为亚运会、国庆节、阅兵式等大型活动提供服务，连续多年被指定为“全国人大”、“全国政协”会议专供产品。2007年为“十七大”和“好运北京”测试赛提供服务，是2008年奥运会的指定供应商。

公司除具有一支经验丰富的科研、专业技术、制作人员、营销队伍外，还配备了一支精干的售后服务队伍，以最周到的服务满足消费者的需求。先“义”后“利”、重“义”轻“利”是义利人传统的经营理念。

现北京义利面包食品有限公司向广大的焙烤界同仁介绍两款焙烤产品：

丹麦红豆吐司

义利丹麦红豆吐司

原料：黄油，面粉，糖，盐，活性大豆粉，淀粉，硫酸钙，维生素C，复合酶制剂，酵母。

工艺：选料→配料→打粉→醒发→分割→压面→成型→烘烤→成品

在制作工艺流程方面有几点注意：

1、醒发：醒发温度90℃，醒发间相对湿度80％，醒发时间90分钟。

2、压面：是一个包油的过程，类似于制作烧饼的包油过程。

3、烘烤：采用两种火烘烤，面火要求150℃，底火要求240℃

产品特性：

产品为长方形，上表面成麻花形状，切开后可看到红豆颗粒分散在内部。口味香甜柔软，豆香味浓，加之原料里黄油的加入，使面包的香气浓郁，甜而不腻。香甜的红豆成为本品的卖点，红豆具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦等功能。是适合现代人食用的健康食品。相信产品一上市，立刻会成为卖场的抢手货。