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美益：榛果粒巧克力脆皮冰淇淋产品配方

2008/4/21/14:35 来源：慧聪食品工业网

原料名称	建议用量（‰）
白砂糖	125
葡萄糖浆	75
全脂奶粉	75
无水黄油	12.5
植物起酥油	50
瓜尔豆胶	2
黄原胶	0.15
卡拉胶	0.35
刺槐豆胶	0.25
单甘酯	1.25
三聚甘油酯	0.3
食盐	0.125
美益TMF-2710#黄油香精（均质前加）	0.075
美益TMF-2938榛子香精	0.875
色素	适量

产品说明：
涂巧克力脆皮+榛子果粒，属于中高档产品，具有焦甜的榛果香味，欧洲传统口味，产品膨化率控制在30%-50%为佳。或做其他类型结构产品。

作者：广州市美益香料有限公司技术部符小平

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