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原料名称 |
建议用量（‰） |
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白砂糖 |
125 |
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葡萄糖浆 |
75 |
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全脂奶粉 |
50 |
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植物起酥油 |
30 |
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无水黄油 |
15 |
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糊精 |
25 |
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咖啡粉 |
6.5 |
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小苏打 |
0.3 |
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瓜尔胶 |
2.25 |
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刺槐豆胶 |
0.5 |
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卡拉胶 |
0.35 |
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黄原胶 |
0.15 |
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单甘酯 |
1.25 |
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三聚甘油酯 |
0.3 |
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食盐 |
0.25 |
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美益TMF-2710#黄油香精（均质前加） |
0.125 |
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美益TMF-7394莫卡香精 |
0.25 |
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美益TMF-7027草原牛奶香精 |
0.25 |
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美益TMF-7393咖啡香精 |
0.75 |
产品注明：
纯巧克力脆皮，属于中高产品冰淇淋，带有浓奶油香的咖啡产品。产品膨化率要求在40%左右。或做其他类型结构产品。
作者：广州市美益香料有限公司技术部 符小平
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