2008中国(上海)国际大豆食品加工技术及设备展览会精彩纪实

    高峰论坛中互动对话各抒己见

    创新是企业的灵魂，行业发展的根本方向，今年的高峰论坛会议即以自主创新为主题，期望通过开展企业自主创新活动，打造豆制品行业的中国名牌和知名企业。在4月18日上午的议程中，中国食品工业协会副秘书长王薇、上海市豆制品行业协会秘书长张逸华、上海清美绿色食品有限公司总经理王春杰、北京康得利食品机械制造有限公司总经理林最奇等协会和企业代表做了主题发言，他们分别从管理创新、技术创新、标准创新、营销创新等多个角度探讨了行业和企业在提高自主创新能力及自主创新过程中遇到的问题和对策。其中，四川徽记食品产业有限公司董事长吕金刚谈道：“在中国任何一个城市，不论是过去、现在还是将来，有一个产业市场需求巨大，这一行业就是豆制品行业。这个有着近千年历史处于转型的行业目前已不能满足现代社会的多层次需求。四川徽记正式利用现有的市场网络、营销、团队管理和整合社会资源的优势能力，以对传统豆制品供应结构进行创新为市场切入点，引入品牌与资本运营、运用新的生产方式、销售模式，融资整合区域豆制品行业，迅速占领市场。”吕董表示，公司的目标是在五年内销售收入上10亿元，打造中国最大的集研发、生产和市场营销为一体的豆制品企业。

    豆制品的生产集中度较低、小作坊大量存在、小型企业占绝大多数的行业特点使得政府及有关管理部门颇为头痛，山东省枣庄市山亭区城头镇的做法很值得借鉴，据该镇党委书记王兆海介绍，城头镇有着30多年的豆制品加工历史，常年从事膨化豆制品生产加工的业户有400余家，其中规模以上企业30余家，年产量达到15万吨，占全国同类产品生产总量的60%以上。近年来，为发展壮大这一产业集群，该镇党委、政府按照“产业化、标准化、企业化、组织化、市场化”的发展思路，引导广大业户对豆制品产业进行了提档升级，他们的具体做法是：建设标准化的生产基地；对豆制品加工作坊全面关停；建立优质大豆种植基地，并统一注册商标；吸引其他地区的豆制品加工企业投资建厂。王书记说：“由于豆制品产业的发展和带动，与豆制品加工配套的大豆机械设备制造业在城头也得到蓬勃发展，全镇现有大豆机械设备制造企业44家，占据了国内同类产品70%以上的份额，目前我镇的豆制品产业已进入了科学的发展轨道”。

    18日下午的讨论会氛围更加热烈，代表们就行业标准、规范市场、知识产权及税收等问题畅所欲言，各抒己见。中国食品工业协会豆制品专业委员会常务副会长卫祥云在总结发言中指出，豆制品行业自主创新必须从五个方面出发：一是产品开发创新，要把握终端产品的定位，明确消费市场的方向；二是品牌形象创新，豆制品企业必须找出自己的特色，现在豆制品行业已经到了做品牌的时候了；三是经营机制创新，我国的豆制品企业大多是在十年内发展起来的，还有一些企业在四、五年的时间就迅速发展起来，这一现象说明了豆制品行业正在发生变化，国有企业退出是必然趋势，无论是强强联合还是错位经营，都是市场需求下的产物，但前提必须是形成良性竞争；此外，经营机制的创新也凸现了人才问题，离开岗位谈人才没有实际意义；四是营销模式创新，首先要确立以中心城市向外延伸的发展道路，其次要树立好政府监管部门与企业之间的关系；五是工艺技术创新，谈技术必然离不开设备，因此工艺技术创新要与设备创新相结合，才能实现共赢，最终推动行业的创新发展。最后，卫副会长强调了行业协会在管理工作中的协调作用，即通过组织行业经济技术活动，引导消费，规范经营，执行国家政策，反映企业在生产经营中的需求，维护企业的合法权益，加强行业管理，增进行业的技术进步，促进我国豆制品工业健康发展。

    同期活动安排紧凑精彩纷呈

    在短短的三天时间内，主办方还为参展商和与会代表安排了多项活动，17日晚上的“康得利之夜”为国内各豆制品生产企业和加工机械设备企业之间相互交流、互通有无提供了一个轻松自由的平台；18日晚上由日本间濑株式会社发起的联谊会，则加深了中日双方企业间的沟通和了解。4月19日，虽然已是会议的最后一天，仍然有近100名的参会代表兴致勃勃地参观了上海两家最大的豆制品生产企业——上海福生豆制品有限公司和上海清美绿色食品有限公司。上海福生豆制食品有限公司创建于1987年5月，前身为闸北区彭浦幸福豆制品厂，是豆制品行业最早独立开设专卖店的企业，也是最先取得豆制品出口经营权且目前出口量最大的企业。公司拥有员工500多人，资产3500多万，总占地面积30余亩；新型现代化生产车间内装备有25条国内一流的生产流水线，日加工黄豆30吨、筋粉15吨，生产规模列踞整个上海市豆制品行业前列。公司董事长张小宝的朴实坦诚更是赢得了众人的赞誉。

    来到上海清美绿色食品有限公司，大家不禁被整齐排列的冷藏储运车队、宽阔明净的办公区、全国领先的技术设备所震撼。据公司董事长沈建华介绍，公司的厂房严格按照GMP设计要求、HACCP国际食品安全认证、ISO9001国际质量管理体系标准、SGF2000国际食品安全卫生认证对占地26000余平方米的土地进行因地制宜，形成现代工艺特大型豆制品生产基地，清美豆制品全球样板工厂。生产量每日达100吨大豆加工能力，拥有国内最先进的冷链加工生产流水线45条，冷藏储运车50多辆等。豆制品企业能发展到如此规模，已不仅是所有业内人士的梦想，也是整个豆制品行业的骄傲。

    展会时间虽短，带来的收获却是无法计算的。本届展会的成功举办，让我们看到了豆制品行业的未来充满无限希望，给我国豆制品加工及设备企业带来无比信心，更坚定了我们自主创新、发展豆制品产业的决心！

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