甜蜜素不“甜蜜”-输日食品安全控制浅析

    甜蜜素，多么好听的名字，对于不了解它的人来讲，也许会望文生义，它像糖果那样甜蜜?其实不然，对于从事生产出口日本相关食品的企业来讲，它带来的不是“甜蜜”，而是“苦涩”。

    甜蜜素，其化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的添加剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760—1996及增补品种)明确规定，在酱菜、调味酱汁、配制酒、糕点、饼干、面包、雪糕、冰淇淋、冰棍、饮料范围内使用，最大使用量为0．65g／kg；在蜜饯中使用，最大使用量为1．0g／kg；在陈皮、话梅、话李、杨梅干中使用，最大量为8．0g／kg。

    然而，我国的GB标准与国外的标准不尽相同，据2002年统计，我国采用国际标准率只有43．7％。近两年来，日、美、欧盟、韩国等经济发达国家利用其自身的科技优势，以影响人类安全和健康为由，不断提高食品及其添加剂的技术标准，增加检测项目，达到限制我国食品出口的目的。甜蜜素在上世纪70年代曾被日、美、英等国禁止使用。白2003年1月起，日本厚生省对我输日的各类食品进行甜蜜素抽查检验，而后又决定白2003年1O月17日起对我国输日的酱油、醋开展甜蜜素检验，日本规定食品中不得含有甜蜜素。对此，国家质检总局为避免事态的进一步恶化，于2003年10月28日发出特急通知，要求各地检验检疫部门立即对输日调味品、保健食品、调理食品、罐头食品、盐渍菜等相关食品(包括辅料中添加酱油、醋、调料酒)，必须检测甜蜜素项目，合格后方能出口。同时要求检验检疫部门做好宣传和监管工作，从源头抓起，禁止企业在生产相关产品过程中添加甜蜜素。时隔7个多月后，从日方反馈的信息看，被检出甜蜜素的批次有增无减，日本厚生省已将我国列入“黑名单”的出口食品企业由原来的55家增至104家。最近，国家质检总局发文《关于进一步加强对日本出口食品中甜蜜素检验监管工作的通知》，进一步要求相关出口企业要加强对原辅料(酱油、醋、料酒、鸡精等)的验收。检验检疫部门要加强批批检测输日食品中甜蜜素项目。

    出现上述问题的症结何在?笔者认为有以下几点：

    其一，有的企业对出口国的食品法规和技术标准不够了解，信息沟通不畅。对不同国家出口食品允许添加何种添加剂，添加剂的最高限量是多少，禁止添加何种添加剂不清楚。认为过去一直生产出口日本的食品都没有检测甜蜜素，现在也不用检测。

    其二，有的企业自律意识不强，个别企业甚至没有按照我国《食品添加剂使用卫生标准》的要求，超范围、超量或不准在使用甜蜜素的食品中使用甜蜜素，对检验检疫部门的宣传不重视。

    其三，有的企业白控体系不健全，没有对产生甜蜜素的危害进行分析控制。没有对原料、辅料进行有效的验收，把含有日本禁止添加的甜蜜素成分的原辅料，用于加工生产，造成出口后被日方销毁或退货。

    其四，有的企业哀叹国外又抬高技术门槛，而不是寻找良策，抬高自己出口产品的技术门槛，只想凭侥幸过关，导致出口受阻。

    当然，绝大多数食品出口企业，自从日本禁止在食品中添加甜蜜素后，他们加强了对原辅料的验收，加强了企业的自律意识，把国家质检总局的文件精神落到实处，收到了良好的经济效益。天津雅玛屋食品有限公司的做法值得借鉴。该公司年生产出口日本的成品盐渍菜600多吨，品种达14种，对酱油、醋、蚝油等十几种调味剂，包括日本禁用的甜蜜素、二氧化硫、苯甲酸钠，均经过三道检验把关，才能投产、加工、出口。

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