“新标志”天然食品防腐剂——R-多糖(克霉王)

    一、产品简介

    天然食品防腐剂——R-多糖（克霉王），是采用多溶菌生物技术，把不能溶于水的天然防腐剂和易溶于水的天然防腐剂合而为一，使杀菌效果更广谱，更显著，更优越。它是利用生物提取物为原料，根据其各种防腐剂的单项抑菌作用，经过复配与扩大菌母的特定工艺，研制出具有综合杀菌抑菌、无毒无害的复合型天然食品防腐剂。其杀菌抑菌能力广泛，效果明显，是一种高科技广谱杀菌抑菌食品防腐剂新产品，具有革命性。

    1.主要原料：溶菌酶、壳聚糖、鱼精蛋白、琼脂低聚糖、果胶分解物、辛香料提取物、水等。

    2.性状：本品为橙黄色液体，无毒副作用，无异味，细滑，易结晶，易溶于水，零下（－5℃）不结冰。

    3.包装及售价：每公斤38元（含税，不含运费），每桶（PET桶）5公斤，每箱4桶，共20公斤，每箱共计760元。不包括汇款手续费。一次性购买500公斤免费送货上门。

    二、产品性能

    1.本身对人体完全无害；

    2.在消化道内降解为食物的正常成分；

    3.对食品进行热处理时降解为无害成分；

    4.不影响消化道菌群；

    5.不影响药用抗菌素的使用；

    6.保质期后分解为碳水化合物，无毒无害，保护环境；

    7.抑菌范围广。具有很强的杀灭和抑制酵母菌、霉菌、细菌的作用。经中国食品发酵研究院多次试验表明：在添加量及试验条件完全相同的情况下，对黑曲霉、桔青霉、酿酒酵母、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌等受试菌，R-多糖（克霉王）的抑菌效果普遍高于山梨酸钾！其中本品对酵母菌的抑制能力比苯甲酸钠大8倍！对青霉菌和黑曲霉菌的抑制能力比苯甲酸钠大20倍！R-多糖（克霉王）抑制霉菌的有效浓度为0.005－0.1%，一般常用量为0.1－0.2%。抑制细菌的有效浓度为0.001－0.1%；

    8.主要抑制对象：假单孢菌素属、微球菌属、芽孢杆菌属、肠杆菌科各属、弧菌属、嗜盐杆菌属、霉菌、乳杆菌属、黄曲霉毒素、大肠杆菌、普通变形杆菌、干酪乳杆菌、胚芽乳杆菌、需氧芽孢杆菌、革兰氏阴、阳性杆菌、肉毒杆菌等；

    9.应用范围广。饮料、酱油、低度发酵醋、调味品、面食、糕点、蛋糕、牛奶、冰淇淋、香肠、腊肠等肉制品、腌制菜、酱菜、啤酒、果酒、植物油、大酱、豆制品、水果罐头、各种瓜果、蔬菜、各种馅料、奶制品等等；

    10.对食品的酸碱度稳定；

    11.对光照稳定；

    12.对食品加热温度稳定，适应范围－5℃——210℃。在180℃加热30分钟不影响其抗菌防腐效力，可用于熟食品和焙烤食品；

    13.使用方便。需要发酵的食品在发酵后加入（或中温末期进入低温阶段的初期加入也可）；其它食品在消毒前或消毒后加入搅拌均匀即可，各企业根据自己产品的特性，试验稳定后确定加入时间。

    三、企业使用成本

    此价格不到现有天然食品防腐剂的1/20，每吨食品的使用成本与现有的化学食品防腐剂基本相当。

    四、使用原则

    1.尽早控制

    尽早控制是指在产品生产的前端或辅料生产过程中的适当环节加入，目的主要有两个，一是尽早开始控制物料中微生物的数量，使其数量减少或增加缓慢，有利于从源头和在生产环节中控制产品质量；二是让防腐剂和物料充分结合，即渗透到物料内部，对物料内部的微生物进行杀灭和控制。

    2.添加量要足够

    指物料中的防腐剂含量要达到推荐的剂量。有些客户将防腐剂按比例添加在水中浸泡物料，由于防腐剂主要溶解在水中，物料本身并没有足量的防腐剂，而导致效果不好。

    3.均匀

    要求防腐剂与物料混合均匀，否则会使产品出现防腐效果不均的现象。

    4.要与物料充分结合

    就是要让防腐剂充分渗透到物料内部，对物料内部的微生物进行杀灭和控制。物料体积越大，结合的时间要求越长。

    五、注意事项

    1.推荐的添加剂量仅为解决防腐问题的参考剂量。食品生产环境的变化、不同的配方、生产工艺、包装储运情况、对保质期要求、主辅料菌落总数和菌群种类等的不同，其添加剂量有较大的不同，因此，在正式应用前一定要先进行试验，切勿未经试验而盲目大规模在食品生产中应用。

    2.进行试验时，建议：一是与传统的防腐方法进行对比；二是按添加本产品的不同剂量进行梯度试验，以便找出适合自己食品配方、工艺的最佳添加剂量，以降低使用成本。在夏天，可在恒温箱中和常温下同时进行。在冬天，可利用恒温箱调整温度进行。

    3.若反复试验效果均不理想，烦请致电我们共同探讨使用方法，或将未添加本产品的小样快递给我们，以便在实验室找出导致食品腐败变质的主要微生物，以及杀灭和抑制它们的方法。

    4.技术支持方面若各地经销商不能胜任，烦请直接与北京总部联系。需要购货的，请与各地经销商联系，可从我公司网站获得各地经销商的联系方式，或直接致电我们告知。没有经销商的区域，请直接与北京总部联系。

    5.对于试验结果满意的，烦请将产品送往质检部门进行增项检测。若因本产品的使用与化学合成防腐剂有相同分子结构而影响食品品质，并有省级疾控中心检测报告证明的，本公司愿意承担本次检测费用！对于出口产品，烦请境外客商在进口国进行检测。

    6.因是天然食品防腐剂，长期存放颜色会发生氧化而加深；少量沉淀属正常现象，其沉淀物是有效成分。这两种情况均不影响防腐剂杀菌抑菌效果。

    7.说本产品具有革命性，是相对于传统防腐剂而言的，并非它能解决现在食品防腐的一切问题。革命性的特点主要体现在：无毒副作用、高性价比、应用范围广、对食品酸碱度和加工温度反应稳定和使用方便等几个主要方面。

    附表：R-多糖（克霉王）在食品中的推荐加入量

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