果醋饮料缘何叫好不叫座

    炎热的夏季是饮料销售的高峰，但记者近日走访市场发现，有着近10年历史的果醋饮料销售却并不乐观。被专家认为有着广阔前景的果醋饮料为何不受消费者“待见”？

    ●果醋饮料前景看好

    山东省济南果品研究院高级工程师曲延平向记者介绍说，醋富含有机酸及多种营养元素，对人体健康大有裨益。但因为传统食醋是由粮食发酵而成，口味单一、酸度过大，只能作调味品，不能直接饮用，所以消费市场受限。而果醋饮料是以果蔬原料或其浓缩汁为主要原料合理配伍发酵而成，具有食醋的防病功效与果汁的良好风味，酸甜适口，清香宜人，适于直接饮用。果醋饮料富含多种氨基酸、有机酸、维生素、矿物质等营养成分，具有软化血管、促进肌肤代谢、杀灭有害病菌、维持血液酸碱平衡、消食醒酒等功效。随着现代加工技术的发展和人们对饮料消费的多元化需求，新型果醋饮料应运而生。记者了解到，如今市场上有以苹果、梨、山楂、柿子等为原料的多种果醋饮料。

    曲延平说，在国外特别是欧美、日本等发达国家，果醋饮料作为一种营养保健型饮品，早已得到广大消费者的认可和青睐，市场非常成熟，果醋饮料消费逐年增加，已占到醋类消费总量的50％。目前日本年人均醋类消费是1．8千克，美国为1．4千克，而我国醋类的人均年消费量仅为0．2千克，仅相当于日本的1／9，美国的1／7。

    不少专家认为，果醋产业有望成为食品行业新的增长点。哈尔滨市食品工业研究所邢志利研究员和南京农业大学园艺学院乔勇进研究员都认为，我国的水果资源虽十分丰富，但加工转化能力较低，水果由于生产季节的原因，往往是淡季太少，而旺季太多，造成了极大的资源浪费。充分利用水果资源开发果醋饮料产品的生产，发展与推广果醋酿造技术，不仅为缓解鲜果滞销和果品资源的加工利用提供了一条有效的解决途径，还可以繁荣市场，成为一个新的经济增长点，既符合国家的产业政策，又部分解决了鲜果的销售问题。

    ●零售状况不理想

    当下天气炎热，正是各种饮料销售的黄金时节，然而记者在北京市的“好邻居”、“7—11”等一些便利店的饮料专区，都没有发现果醋饮料的身影。占据货架主流的依然是各种茶饮料、碳酸饮料、果汁饮料等。一家便利店的售货员这样告诉记者：“我们原先卖过几种牌子的苹果醋饮料，但是卖得不好，后来就不进货了。”

    在走访了一些小的便利店后，记者又走访北京多家大超市如欧尚、沃尔玛、超市发等后发现，这些地方倒确实有果醋饮料销售，但往往被摆放在不显眼的位置，而在货架上明显位置摆放的仍然是碳酸饮料、茶饮料和果汁饮料。记者在位于北京市西四环四季青桥附近的欧尚超市内饮料区逗留约30分钟，期间有不少顾客选购饮料，不过果醋饮料一瓶也没售出。在北京超市发玉海园店，记者发现摆放果醋饮料的货架处于拐角处，记者随手拿起一瓶果醋发现上面竟有一层薄的灰尘。一位销售人员这样告诉记者：“因为果醋饮料的销售并不理想，所以常常被摆放在货架的顶部或底部。北京沃尔玛超市宣武门店一位姓高的工作人员说：“还是碳酸类饮料、果汁类、茶饮料销售比较好，主打保健型的和功能型的果醋饮料销量差许多。”

    在调查中记者发现，虽然果醋并不是一个新产品，但是了解并愿意主动消费果醋饮料品的人却并不是很多，而口味欠佳也成了许多消费者反映的问题。家住西单的已经退休的王女士这样告诉记者：“我品尝过苹果醋，醋味太浓了，果味儿少一点儿，如果口感再好一些儿，像我们这样的老年人群体可能会接受。

【我要评论】

【大 中 小】 【打印】

关于“果醋、饮料、饮品”的

• 资讯
• 供应
• 求购
• 吧