2008北京国际新闻中心今天下午举行北京奥运会食品供应准备情况新闻发布会。北京食品安全办公室协调处处长、新闻发言人唐云华介绍，奥运食品从生产加工到物流配送中心，一直到奥运村整个消费环节全程监控，确保万无一失。

    唐云华介绍，北京市专门成立了奥运食品安全保障的协调机构，北京市食品安全办公室作为承担全市食品安全综合监督与组合协调的部门，按照分环节、分段监管的原则，分别组织了市农业、质量技术监督、工商、卫生等部门分别前往奥运食品的生产基地、生产加工企业、物流配送中心以及奥运餐饮的消费具体环节进行监管。这些干部既承担日常工作，也承担着巡查工作。所以，他们的岗位和职责是固定的，但人员是流动的。

    唐云华强调，这些基地和企业都是能够在我们的直接监控下确保安全的。我们派遣的从事奥运食品监督管理的人员，他们的主要工作是建立奥运食品安全的监督、检查、监控和全程追溯的管理体系，从而实现对奥运食品从生产加工到物流配送中心，一直到奥运村整个消费环节的全程监控，环环相扣，确保奥运食品安全的万无一失。

    唐云华介绍，整个奥运食品生产供应链是很长的，在第一个环节，也就是农产品的种植和养殖源头，主要是加大对各种农业投入品使用的安全监控，包括农药、兽药、饲料等等。在第二个环节，也就是生产加工环节，我们要对使用的原料和辅助材料进行检测，对产品的出厂时的质量安全是否符合标准进行检测。第三个环节，也就是食品的流通或者是物流配送的环节。在这个环节，我们要对食品依照国家有关的法律法规进行索证索票，也就是索取相关的证明其产品质量合格和安全的证明文件。最后一个环节，也就是到了奥运餐桌。在这个环节，我们有专门的食品卫生监督人员，对食品进行留样、采样和检测。(据奥组委官方网站文字直播整理)