奥运冠军饮食大揭秘

飞鱼食量大姚明食量小 刘翔喜吃鱼梦八爱巨无霸

    一场场精彩的比赛结束后，看看一个个优秀运动员们的精神面貌，感觉还是虎虎生威，那种体能实力让人感觉他们似乎再赛一场也毫无问题。听运动营养专家介绍，饮食与运动员的成绩有相当大的关系，因为丰富的营养可以把器官调节到最佳状态，使运动员运动时体内代谢过程的中间反应顺利进行，提高体能，促进运动后的体力迅速恢复。

    吃出体能

    薛鸣曾担任过中国举重队、帆板队科研教练，那段时间的主要工作内容，一是辅助教练做体能训练，另外就是安排运动员的饮食。

    薛鸣把所有运动项目归为三类：力量型，如短跑、跨栏、举重等需要爆发力的项目；耐力型，如公路自行车、长跑等长距离比赛项目；技术型，如射击等要求稳定性，对体能要求不高的项目。以上三类运动各自的训练方式不同，在饮食上有一定的差异，但归根结底要满足“品种多样、五色齐全、生熟兼备、保证卫生”十六个字的营养方针。薛鸣讲，国家队的食堂采用自助餐的形式，每餐都要有二三十种花样，除了要满足各省队员的口味要求，还要保证均衡的营养，肉、菜、豆、海鲜、水果、奶制品（酸奶多于牛奶）等，这些品种三餐都要出现。

    虽然营养均衡是所有运动员的营养保障条件，但每个项目身体消耗不同，需要补充的营养元素也就有所差别。薛鸣讲，以力量型比赛项目来说，当运动员进行高强度的训练时，蛋白质的摄入额外多，因为运动员要增长肌肉的力量，而蛋白质是肌肉的主要来源。力量型项目的运动员在此时以肉食为主，薛鸣举了个例子，在2004年雅典奥运会上，参加皮划艇比赛的运动员当时每人每天的肉食量是一斤猪肉、一斤牛肉、一只鸡和一只甲鱼。此外，还要补充足够的蛋和奶，并辅助以蛋白质粉。

    而参加耐力性项目（中长距离比赛）的运动员则需要补充高能量食物，因为此种运动项目对血色素的消耗大，需要补充糖、血，在比赛前1至2周采取高糖食谱，如增加主食（糖的主要来源）的摄入量以储存足够的糖。而补血则是要摄入足够合成血红蛋白食品，如动物肝脏、深绿色蔬菜、火龙果、菠菜、枣、西兰花，甚至阿胶。

    而对于稳定性项目的比赛，在饮食上没有特殊要求，做到营养均衡就可以了。

    薛鸣还强调“生熟兼备”的重要性，人体是生物化学反应的过程，每种反应都需要酶的参与，而酶在遇热后92%都会被分解掉，因此生食的摄取是必要的。生食还能提供随汗液流失的水溶性维生素。

    补充剂?丢什么补什么

    其实，除了饮食营养外，运动员在体能训练中还离不开补充剂的帮助，北京康比特运动营养研究所高级运动营养师、国家健身健美队等多支国家队运动营养师周瑾告诉记者，补充剂在运动员的日常训练中起到基础体能补充与控制体重两个作用。基础体能补充主要是“丢什么，补什么”、“丢多少，补多少”。比如在北京的高温情况下，运动员会大量流汗，电解质、无机盐、水溶性维生素B、D、C会大量流失，如果不能及时补充，体能会受到影响，从而影响成绩。因此，这个时候就需要补充低聚糖，一般糖分如葡萄糖、蔗糖在20~30分钟就会被代谢掉，而低聚糖要经过1个多小时才能被代谢掉，适合耗能大的运动。这种补充剂也适合普通的运动人士，因为低聚糖释放平缓，不易引起血糖波动，脂肪不容易堆积。

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