25年潜心研究——我国成功培育出系列杂交南瓜(一)

    生物黄酮对人体的健康意义主要体现以下诸方面：

    1、抗氧化及抗自由基作用

    众所周知，自由基（Freeradial）是引起癌症、衰老、心、脑血管病、糖尿病等退变性疾病的罪恶之源。生物体内常见的自由基有，超氧阴离子自由基、羟基自由基、烷氧基自由基等，超氧阴离子自由基形成最早，羟基自由基作用最强，ROOH链锁反应循环最持久，一旦清除了超氧阴离子自由基，羟基自由基的形成即中断，则可以从根本上预防体内形成过多的羟基自由基和其它活性氧自由基，达到防衰、抗癌、抗心血管病的目的。生物黄酮具有清除自由基和抗氧化的能力，其作用机理在于它阻止了自由基在体内产生的3个阶段：即与超氧阴离子自由基反应阻止自由基引发；与金属离子螯合阻止羟基自由基生成；与脂质过氧基反应阻止脂质过氧化过程。

    2、抗癌、防癌作用

    生物黄酮主要通过3个途径达到抗癌、防癌的作用，即抗自由基作用、直接抑制癌细胞生长、抗致癌因子。理化等致癌因子使体内产生自由基，并以自由基的形式富集于脂质细胞膜的周围，引起脂质过氧化。破坏细胞的DNA而致癌。

    生物黄酮是自由基猝灭剂和抗氧化剂，能有效地阻止脂质过氧化引起的细胞破坏，起到抗癌、防癌的作用。

    许多生物黄酮具有抑制肿瘤细胞糖酵解、生长、线粒体琥珀酸氧化酶活性和磷脂酰肌醇激酶(卵巢癌细胞中)活性的功能起到抗癌、防癌的作用，尤其是槲皮素(quercetin)在毫摩尔浓度下就可抑制癌细胞生长发育阶段所必需的酶系统——蛋白激酶C，从而有效地阻滞癌细胞增殖，亦可以通过抑制钙调素(肿瘤细胞DNA合成的活化因子)而有效地抑制肿瘤。

    生物黄酮还可以保护细胞免受致癌因子的损害。据悉，槲皮素能有效地诱导微粒体芳烃羟化酶、环氧化物水解酶，使多环芳烃和苯并芘等致癌物通过羟化、水解失去致癌活性，而且槲皮素还可抑制Rous肉瘤病毒和人疱疹病毒。

    3、对心血管的作用

    对心肌的作用

    生物黄酮因能够阻断β受体、在亚细胞水平上对线粒体能产生正性影响以及可以抑制心脏磷酸二酯酶的活性而具有变时性调节心肌收缩的作用，改善心肌舒张功能、对抗垂体后叶素引起的心肌缺血、缩小因结扎冠状动脉而引起的心肌梗塞、提高机体在常压与低压下的耐缺氧能力、对抗各种因子造成的心律失常，因此可用于治疗心律失常、心绞痛、心肌梗塞等症。

    对血管的作用

    生物黄酮具有扩张血管的作用，能够改善心血管平滑肌的收缩舒张功能。平滑肌细胞膜上有两种Ca2+通道，一种是电压依赖性通道(PDC)，主要由细胞膜高K+去极化所激活；另一种是受体操纵性通道(ROC)，主要由去甲肾上腺素激活，去甲肾上腺素引起血管平滑肌收缩，除开放ROC外也引起细胞内Ca2+释放。生物黄酮改善平滑肌收缩舒张的机制与其调节细胞外Ca2+内流和细胞内Ca2+释放有关。此外，生物黄酮对血管活性物质及影响活性物质的酶也有一定的作用。5－羟色胺(5－HT，在偏头痛中具有重要作用)可引起颅内血管收缩，使血流量减少，同时通过血小板摄取5－HT促进三磷酸腺苷（ATP）转变成二磷酸腺苷（ADP）而引起血小板聚集。葛根素可以在体外抑制ADP诱导的大鼠血小板聚集、5－HT与ADP共同诱导的兔、绵羊和人血小板聚集以及凝血酶诱导的[3H]－5HT从血小板中释放。腺苷脱氨酶位于毛细管及血管的内皮细胞，对调节血压，血小板聚集及神经传递有重要作用。某些生物黄酮具有防止低密度脂蛋白(LDL)氧化的作用，并对主动脉内皮细胞腺苷脱氨酶有抑制作用，因此可以用于防治心血管病、偏头痛、动脉粥样硬化等症。

    对心脏起搏和传导系统的作用

    生物黄酮可以显著地延长缺氧性心律失常时间，提高室颤阈值，减慢心率，减弱心肌收缩力，延长房室交界区的激动传导时间，适度延长左房功能不应期，从而防治心律失常。

    4、对内分泌系统的作用

    降血糖作用

    糖尿病患者一方面因胰岛分泌胰岛素失调引起血糖升高，另一方面高血糖又引起多元醇代谢通路异常亢进导致糖尿病并发症，醛糖还原酶在多醇代谢途径中是一关键酶，它使多种醛还原，引发糖尿病并发症。生物黄酮能够促进胰岛β细胞的恢复，降低血糖和血清胆固醇，改善糖耐量，对抗肾上腺素的升血糖作用，同时它还能够抑制醛糖还原酶，因此可以治疗糖尿病及其并发症。

    激素样作用

    许多生物黄酮因结构与己烯雌酚相似而具有雌性激素样作用，它与甾类激素一样具有兴奋和抑制双重效应。兴奋机制在于生物黄酮与雌激素受体的亲和性，雌激素样作用强度与亲和力强度相一致；抑制机制可能除了与雌激素受体有关外，还与子宫组织中的一种过氧化酶(该酶浓度随雌激素的加入而升高)有关，它直接抑制了多种酶活性。此外，生物黄酮与生长因子一样有促进生长的作用，它通过或控制促性腺激素的释放、或促性腺作用、或阻碍雌激素代谢、或提高雌激素活性的途径加快子宫的生长。

    对骨组织的作用

    生物黄酮可用于治疗骨病和骨质疏松等症，其作用机理在于：其一，它既可抑制前列腺素E2(PGE2)的胶原蛋白合成增加，又能抑制PGE2的胶原蛋白合成减少，即抑制[3H]—脯氨酸进入可消化的胶原蛋白和非胶原蛋白中，并在低浓度PGE2时主要作用于非胶原蛋白的合成，高浓度PGE2时主要作用于胶原蛋白合成，因此可以用于治疗骨病；其二，它能提高甲状腺对雌激素的敏感性，使甲状腺C细胞分泌降钙素的作用加强，最终抑制骨再吸收而治疗骨质疏松；其三，它能抑制饮食中缺钙和维生素D引起的骨密度和骨钙含量的降低。

    5、对免疫系统的作用

    生物黄酮能增强机体的非特异免疫功能和体液免疫功能。据研究，沙棘总黄酮(TFH)能增加T细胞百分率、胸腺指数、脾特异玫瑰花形成细胞(SRFC)，能拮抗环磷酰胺引起的SRFC减少，并且在低浓度时促进淋巴细胞转化(淋转)，高浓度时抑制淋转，从而提高机体的免疫功能，但生物黄酮增强机体免疫功能的机制，目前尚不清楚。

    6、护肝作用

    生物黄酮对急慢性肝炎、肝硬化、脂肪肝以及因半乳糖胺和CCl4等引起的中毒性肝损伤均有一定的疗效。研究表明：生物黄酮对CCl4所致肝脏丙二醛(MDA，肝脂质过氧化终产物)含量的增高有明显的抑制作用；可减轻肝损伤对谷光甘肽(GSH)的消耗；能够保护肝细胞结构的完整性，防止肝细胞中的转氨酶等可溶性酶因从细胞中漏出而活性升高；此外，银杏叶黄酮(FG)可阻止因苯巴比妥引起的肝微粒体adriamycyl自由基的形成，从而达到保护肝的作用。因此，生物黄酮的护肝机制最终在于它的抗氧化和抗自由基的作用。

    7、抗炎、抗过敏作用

    生物黄酮具有抗炎、抗过敏作用，抗炎机制可能在于其抑制了前列腺素(PG)生物合成过程中的脂氧化酶(LOX)；抗过敏机制可能不在于其改善靶器官和细胞的反应性，也不在于其竞争靶细胞受体从而拮抗生物活性物质，而可能在于其抑制抗原的结合或在抑制介质释放等环节上产生效应，临床上常用生物黄酮药物治疗脓肿、溃疡和过敏等症。

    8、抑菌、抗病毒作用

    据研究，生物黄酮如银杏叶黄酮、槲皮素、桑色素(morin)、山奈酚等均有抑菌和抗病毒作用。kievitone(一种异黄酮化合物)在极低浓度时就对人体致病革兰氏阳性菌，如白喉杆菌、金黄色葡萄球菌和溶血性链球菌有较强的抑制作用，作用机理可能在于其内在的细胞毒作用。

    9、其它

    生物黄酮还具有止咳、祛痰、镇痛、泻下、解痉、提高记忆力等作用，但在临床上多把它作为防治与毛细血管脆性和渗透性有关疾病的补充药物，常配以维生素C而起作用。

    杂交南瓜中的硒与人体的健康：

    除生物黄酮外，杂交南瓜还含有丰富的有机硒，硒对人体健康也有重要的意义。

    克山病亦称地方性心肌病，是首先在中国发现的一种原因不明的心肌病，克山病是1935年在我国黑龙江省克山县发现，因此被命名为克山病。经长期大量的流行病学、病理学、临床治疗和预防以及实验室所研究的结果，证明克山病是一种独立的地方性心肌病。

    克山病发生在我国由东北到西南的一条过渡地带上，涉及到16个省（区、市）的32个县（市、旗）的1.24亿人口。

    虽然克山病病因至今未明，但经过几代医学专家大量卓有成效的工作，已得出硒缺乏与克山病发病关系密切，强化补硒能预防克山病，收到较好预防效果。

    杨光圻教授等在缺硒的克山病地区和高硒的湖北恩施地区进行了长达8年的硒的需要量和安全量的研究工作。结果归纳如下：

    （1）硒的最低需要量（以预防克山病发生为界线）：17μg/日（全血硒约0.05μg/ml）；

    （2）硒的生理需要量（以硒的生物活性形式GPx在血浆中达到恒定饱和为正常生理功能指标）：40μg/日（全血硒约0.1μg/ml）；

    （3）硒的界限中毒量（指甲变形）：800μg/日（全血硒约1.0μg/ml）。

    由此建议推荐膳食硒供给量范围为每日50―250μg（全血硒约达0.1―0.4μg/ml）；膳食硒最高安全摄入量为每日400μg（全血硒约达0.6μg/ml）。

    目前还没有人和动物单纯硒缺乏疾病报道，但却有许多与硒缺乏相关的疾病报告。

    　　　　　　　　　　　　　其它年龄组的标准为：

    目前，我国针对缺硒人群开发的富硒系列产品，如硒酸酯多糖、硒酵母、硒蛋、富硒蘑菇、富硒麦芽、富硒天麻、富硒茶叶、富硒大米等，每千克有机硒含量达到100--300微克。

    此外，硒除了预防和治疗克山病外，对人体健康要有诸多功能，如：抗癌、增强免疫力、排毒解毒、防止糖尿病、防止白内障、防止心脑血管疾病、防止大骨节病和关节炎。

    硒缺乏不仅仅在我国普遍存在，在世界上也有40多个国家存在缺硒现象。低成本的富硒南瓜将对解决人类硒缺乏问题做出重大贡献。

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