国内脱氧保鲜剂市场分析

    一、脱氧剂应用市场背景    

    随着国家经济高速发展，食品工业及其相关产品也得到了蓬勃发展，食品工业发展的同时也出现了一些迫切需要解决的问题。食品安全越来越受到重视，国家出台了各政策、法规、标准来确保食品安全，如各种包装食品都有明确的产品标识及执行的卫生标准，今年6月1日实施新的《食品添加剂使用卫生标准》等。食品防腐问题是食品加工及食品科学领域的难点问题，食品保鲜对食品工业发展起着举足轻重的作用，没有食品保鲜技术，就没现代的食品工业；有了食品防腐保鲜技术，食品得以从不同区域间流通，并在流通及销售过程保证了食品符合卫生标准。脱氧剂作为一种新型的保鲜技术，随着食品工业发展将得到广泛应用。    

    为了防止食品氧化及抑制微生物生长，在食品生产过程通常会使用防腐剂、高温杀菌、真空包装等保鲜手段，这些方法远远达不到现代食品工业的要求。存在以下问题：1.在食品中加入防腐剂及抗氧化剂等化学物质，这些添加型的保鲜剂量少时可能效果不好，量大时又会对人体吸收产生危害，另外其安全性正引起人们的关注和担忧。2.使用氮气或二氧化碳气体置换包装容器内的空气，或采用抽真空包装。这些保鲜方法是通过降低氧气浓度来实现食品保鲜，但这些方法在实际应用中难以做到把氧气彻底除去，残留的氧气量为0.5~3%，这足以让食品中的霉菌正常生长；同时，每天通过包装材料渗入的氧气，使食品逐渐氧化，并不能达到无氧保鲜的效果。3.对包装食品进行高温加热、干燥、冷藏或辐射等方法处理。这些方法可以有效地杀灭微生物或抑制其生长，但不能避免因氧化而引起的食品劣变。此外，这些方法处理的食品发生的物理化学变化，使食品营养成分、颜色和风味都受到不同程度的损失。而脱氧保鲜剂可以解决一些保鲜方法上的缺陷问题，将被更广泛应用。    

    二、脱氧剂国内市场现状    

    国内脱氧剂较早时是用在粮食的无氧保存，经过十几年的发展，陆续应用到各类包装食品上。目前，尽管脱氧剂对大多食品都有良好保鲜效果，但在各类食品上的应用还不是很普遍，部分食品中的应用仅仅是个开端。使用最普遍的食品是中秋月饼，绝大部分的月饼包装都会放脱氧剂保鲜。近年来脱氧剂在月饼方面的用量是每年20亿小片左右，且每年以7%的速度增长。在其他食品中，如瓜子、花生、牛肉干、红枣等，只是有少部分产品在使用；茶叶、腊肠、火腿等食品也有少量应用，脱氧剂在这些食品中的应用仅仅是个开始，还没有像在月饼中使用那么普及化。随着食品的法规完善，市场对食品的品质要求会更高，采用有效的保鲜手段，延长产品的货架期及保证食品的品质，将是食品行业发展趋势，脱氧剂在食品中的应用也将越来越普遍。    

    现在国内生产脱氧保鲜剂的企业有几十家，真正成为规模化生产的企业只有少数的几家，其他大多是小作坊形式或附带产品生产模式。产品区域分布主要集中在江苏及广东。目前市场上脱氧剂存在问题：1.小型生产作坊多，市场上各产品质量不一，劣质产品影响着品牌企业生产的优质产品；2.没有统一的产品标准，产品市场混乱，价格竞争影响脱氧剂行业发展；3.生产规模小，原料资源浪费严重；4.产品单一。这些问题制约着脱氧剂行业的发展。    

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