调味品布局——彰显智慧 不乏理性

   布局：中外调味品厂商角逐的新起点

    引言：近年来，在餐饮业、食品加工业与家庭厨房三方的带动下，我国的调味品产业规模以每年10%左右递增。据不完全的统计，我国年产酱油、食醋、复合及其他调味料分别突破了500万吨、300万吨和200万吨大关，也就是说中国调味品的年产量合计已经超过了1000万吨；而按照调味品占餐饮业(13000亿元)的比例10%计算，调味品的消费额也已经达到了1300亿元（不完全统计）。在消费量与消费额双重增长的背景下，我国的调味品市场竞争也日益激烈，尤其是在以酱油、食醋、腐乳为代表的传统调味品领域和以鸡精、调味酱、调味汁为代表的新型调味品领域，这一现象尤为明显。而在以上这些领域，“财大气粗”的外资企业、“中西合璧”的合资企业以及占据“地利人和”的本土企业，都已经开始或者初步完成了“布局”，可以预见，一场硝烟弥漫的市场争夺战将开始上演。.

    二连星——引人注目的东洋力量

    在调味品发展的历史长河中，中国可以称为调味品的“鼻祖”，无论是古老的酿造工艺还是丰富的调味品类，都让历史和世人瞩目。但是，一个不得不说的事实确实，我们的近邻日本却将调味品的历史推向了另一个发展高峰。放眼世界，日本已然成为当今调味品生产技术最为先进的国家，而随着日本餐饮文化的发展，日本的酱油、味精、酱类等已经在全球家喻户晓。高品质的调味品孕育了一个个世界品牌：“龟甲万”、“味之素”、“味滋康”……在这些品牌的背后则是一个个拥有强大实力的调味品巨头，这里所讲的实力不单单是其技术、管理、研发、营销的某一个方面，而是它们的综合。而就目前日本的调味品企业进军中国的实际情况来看，其布局速度之快，威力之大让业界人士叹为观止！龟甲万早在几年前就与台湾统一合资，在昆山建立了工厂生产“统万”子品牌的酱油；而近日又爆出今年10月它将与河北石家庄珍极酿造集团建立“统万珍极食品公司”，生产和销售各种调味产品。这一项目预计投资3亿元人民币，日方与中方出资各占90%和10%。而“味之素”（中国）有限公司董事长前田宏一近日向媒体表示，公司将通过兼并与收购的方式，使得中国市场的销售收入达到8倍速的快速增长。而其从达能集团手中“抢走”淘大酱油的中国业务后，也已经跻身全球酱油三甲。而“味滋康”通过控股的方式，收购了北京和田宽、虎王和田宽和龙门和田宽（部分股权），生产“宽”牌的酱油、食醋及其他复合调味品。至此，日资品牌已经初步完成了在中国调味品市场的布局，集中优势兵力进军中国的传统调味品（酱油、食醋）市场，并利用先进的酿造技术推出中高端的酱油、食醋产品，达成削弱竞争对手扩大市场份额的目的……

    星小目——不容忽视的欧美旋风

    说到近几年在中国调味品市场布局的欧美企业，就不能不谈到雀巢和联合利华两大跨国公司。联合利华在刚刚进入中国调味品市场的时候应该是1993年，它将“家乐”品牌的调味品带到中国，强势推出家乐鸡精、鸡粉，并打出倡导全新健康生活的”概念牌”。随后，为不断满足中国消费者的口味，“家乐”又推出了其他汤粉类产品以及酱类产品，为中国餐饮调味品市场掀开了崭新的一页。目前，家乐鸡粉在中国的市场占有率稳居第一。而采取对“太太乐”和“豪吉”的收购投资，于雀巢而言则有重大的战略意义。上海“太太乐”作为中国本土鸡精第一大品牌，在华东地区拥有绝对的市场占有率。

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