食品添加剂可以让腐食成为美味

    你能想到吗？黏糊糊的废肉加上30种添加剂，就制成了好吃的速食“肉丸”；免费的咖啡“奶精”根本不含一滴牛奶，而是水、油与添加剂的混合；颜色鲜艳的健康饮料，是用虫子碾碎后提取出来的色素染成的“色水”；切好的蔬菜在消毒池里被一遍遍消毒后装好袋，就变身为“健康”的蔬菜沙拉……

    好看的颜色、可口的味道居然都是添加剂做出来的。

    《食品真相大揭秘》告诉你根本想象不到的食品加工背后的真相。作者在书中最大限度地利用了自己的经验，带领普通消费者深入食品加工的“背后”，让你了解根本想象不到的真相，并教你怎样选择真正的好东西！

    我要创立全国第一的添加剂公司

    这是30年前的事情了。

    我大学毕业后进了一家食品添加剂公司。工作是向食品加工集团、地方食品加工厂及个体商店等客户推销添加剂。刚进公司的我首先看到的是添加剂的化学名称：亚硝酸钠、山梨酸钾、甘油脂肪酸酯……

    我在大学是学化学的，所以对化学名词十分熟悉，但还是感到些许惊讶：那些东西竟被用在我们吃进嘴里的食品里。而初次见到食品加工现场时则更为惊愕，添加剂的效果实在太了不起了！暗土色的鳕鱼子原料，只要把它放在添加剂里浸泡一个晚上，就会变成像婴儿肌肤一样粉嫩的鳕鱼子。浅褐色干瘪了的萝卜，如果在添加剂里泡一晚的话，就会变成漂亮的黄澄澄的萝卜咸菜。咬起来咯吱咯吱，口感也好，谁都会觉得味道不错。

    添加剂了不起，简直是魔法粉末。我觉得遇到了适合自己的职业。好，我要加倍努力，创立全国第一的添加剂公司。年轻的我心里燃烧着激情。

    要创立全国第一的添加剂公司，必须了解一线生产，所以我首先要不断积累一线生产的实践经验。这是我最初的想法。

    比如，我凌晨四点钟就起床去鱼糕（一种高级的鱼糜制品）工厂帮忙。这样的食品加工厂一般开工时间都很早。我在那些打零工的阿姨中间，一边工作一边学习鱼糕的基本制作方法和制造技术。工作结束之后，我再接着去上班。

    这样在生产现场呆熟了，就能够学到许多知识，如需要在什么食品里加什么样的添加剂等，但更重要的是培养了我的人际关系。

    我说服了倔强的老爸使用添加剂

    首先要说一说我那个顽固的父亲，他开了一家面条加工厂，以前他根本不听我说话。后来我天天去帮忙，父亲才慢慢地对我敞开心扉。有一天，父亲略带忧郁地低声对我说：“这种面，质量很好，但不能长期储存，很让我头疼啊。”其他小作坊式或家族式的食品加工厂也有很多类似的苦恼。于是，我告诉他：“如果是这样的话，倒可以用一种叫做丙二醇的添加剂试试看，就会完全不一样了。”“还有，加入pH调整剂就可以长期储存了。”

    顽固的父亲那时很信任我，说：“是吗，既然你这样说了，那就试试看吧。”换成其他公司的销售人员，他们会冒冒失失跑过来推销说：“你们的面条试试这种添加剂怎么样？”而我和他们的做法完全不同。

    “推销方式比推销次数更重要”——因此我才能顺顺当当地推销我的添加剂。

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