2008－2009年度食品行业创新趋势发布

    有高附加值的高端产品将成为主流

    随着今年全国CPI和PPI系数屡创新高，饮料企业也面临着成本上涨、消费人气低迷的尴尬现状。如果仅仅是通过直接提价的方式来缓解成本压力，并非万全之策。因此，企业纷纷将目光聚焦在研发更高附加值、功能性更强、品牌效应更明显的高端新品上。

    如由农夫山泉今年上半年推出的果汁饮料新品“水溶C100”，产品诉求简练、功能特点更鲜明，一上市便受到经销商和消费者的热捧。其高于同类产品至少30%的价格定位也在一定程度上保障了企业与经销商的合理利润率，加大了经销商的销售热情，因此在厂商、经销商、零售终端三者之间形成了良性循环，保证了产品的高知名度和高覆盖率，成为今年饮料市场中不多的亮点之一。

    而在乳品方面，今年高端奶的价格战基本成型，产品价格战在部分市场已悄然打响，充分证明了高端市场的竞争日趋激烈。同时伊利、蒙牛、光明三大乳品品牌也在今年通过年报、新闻通报等形式表明了其进一步加大高端乳品研发、生产的战略目标，加速了高端乳品时代的提前到来。

    安全、完善的行业标准将成为创新基点

    从康师傅矿物质水的“水源事件”直至三鹿婴幼儿奶粉的“三聚氰胺事件”，引发了一场自上而下地对食品产业的标准讨论。无论事件如何发展，有一点毋庸置疑：从政府到行业到生产商到终端到消费者，都在积极促成建立起科学、安全、完善的食品安全体系，以更为高标准、高要求的生产研发流程来作为创新产品的立足之本。

    如旨在规范饮用水标准、净化瓶装水行业的矿物质水标准已获得国家标准委员会立项，预计今年年底将出台草案；而在三聚氰胺事件后，政府相关部门出台了一系列的法令法规以完善乳品加工、销售安全体系，而企业也纷纷采取一系列措施保障了各自生产加工流程的安全性。

    而在某些行业标准模糊甚至标准缺失的饮料行业，将在未来的创新之路上步履维艰。典型的如一直以来呈一潭死水的果醋行业。据记者了解，不少果醋企业已在开始行动，欲联合几家规模型同类企业共同参与制定完善的行业标准，以加强行业公信度与透明度，并以此作为契机推动果醋行业的快速、健康发展。企业人士称，当前“标准为主导、安全为前提”已成为饮料企业必须遵守的硬法则，这也将延伸为未来创新的发展趋势。

    健康、营养是大势所趋

    随着方便面本身的发展，其充饥功能也在逐渐衍变，而这样的趋势正越来越明晰地走向营养、健康。2009年乃至更远的未来，方便面将走向营养、健康的时代。在日本、韩国这些方便面发达国家，营养难关已被攻破，方便面不再是充饥产品的代名词。而中国方便面的发展，也正在朝这一方向迈进。

    从市场现有产品来看，已经出现了一些方便面中加入实肉、菜料包的产品，如康师傅的料真多，统一的满汉全席，虽然中国消费者目前对这一产品的接受度有限。但无可否认，含有实物料包的肉、菜的方便面将是下一步市场的焦点。方便面的发展也必然走向营养、健康的阶段。

    更加注重口感，美味，提高营养价值，也是众多调味品企业主攻的方向，尤其是面向餐饮的产品，各种汤味料等，都在口味上下足功夫。

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