打造零供一体化 麦当劳中国暗战肯德基

    什么是零供一体化？就是当供应商的股东，以更好控制食品安全与价格

    在食品安全成为公众热点话题之时，全球最大的餐饮巨头麦当劳却借此找到了一个宣传的出口———10月中旬，麦当劳首次携手五位全球合作供应商亮相农交会。麦当劳中国首席执行官施乐生想借此向中国人表明：掌控供应链的麦当劳与竞争对手相比，食品的安全是其众多优势中很重要的一个。

    在全球经济一片萧条之时，连锁快餐业却录得不错的增长。据麦当劳最近公布的三季报显示，在美国和国际市场同时向好的情况下，三季度利润增长11%。而以亚洲为代表的新兴市场为业绩的增长起到了较大贡献。

    但与肯德基在中国的强势发展相比，全球第一的麦当劳在中国却落在后面。与刚刚又新推出了牛肉新品的肯德基相比，麦当劳推广新品的速度难望其项背。有评论人士认为，正是由于麦当劳对市场反应过于迟钝而落后于肯德基，但麦当劳内部人士则表示，由于麦当劳保守的供应链系统，才能切实保证食品的安全。

    有业内人士对两者的供应商模式进行过比较，麦当劳倾向由其美国国内企业为中国提供货源，而肯德基则更钟情于在中国本土发展供货商。而记者最近获悉的信息显示，麦当劳以参股供应商的形式，以保证更好地控制食品安全与通胀等风险因素。

    掌握供应链:安全第一，价格第二

    研究麦当劳的五大供应商中，你会发现，其中不乏有跟随麦当劳从美国进入中国的供应商，且可见到麦当劳参股的身影。根据相关的资料显示，麦当劳供应商之一的北京辛普劳食品加工有限公司，是由北京南郊农场、美国辛普劳公司和美国麦当劳公司合资成立。铭基食品有限公司主要股东分别为:中国粮油食品进出口总公司、美国大陆谷物公司、日本伊藤火腿食品公司、美国基斯顿食品公司和美国麦当劳公司。

    “掌控了上游，才有控制价格的魄力。”一位餐饮界资深人士说。据其介绍，肯德基在价格的涨幅一般要快于麦当劳。不时出现的情况是，肯德基产品已经在涨价，麦当劳还在推优惠产品。而据麦当劳的内部人士透露，他们最近进行了一项比较，部分套餐产品的价格和十年前的价格是一样的，“麦当劳的产品还跑赢了通货膨胀。”该人士笑说。

    不过，也有人士提出，麦当劳采用的低价策略与其在中国发展弱于肯德基有关。虽然麦当劳全球的业务额高于肯德基，然而在中国，肯德基远远抛离了麦当劳。

    麦当劳目前在世界121个国家和地区拥有超过30000家店，全球营业额约406.3亿美元，而肯德基在世界80个国家和地区拥有连锁店数仅为11000多家。在中国，情况相反。肯德基分店数超过2300家，麦当劳才接近1000家。

    肯德基供应链监管“短板”

    与麦当劳新品推进比较缓慢相比，更加本土化采购的肯德基，平均每个月就推出1.5款新产品，在快餐产品的本土化上已经把麦当劳甩在后面。从最早的奶酪味十足的“烹鸡专家”，到如今有麻辣味、老北京味的“烹鸡专家”，肯德基为了适应中国人的胃口大费周折，最近更推出川辣嫩牛五方，把主打产品从“鸡”扩展到“牛”。

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