番茄红素的生理功能与应用

    番茄红素是一种天然类胡萝卜素，在自然界中广泛存在，成熟的果实中含量较高，如番茄、胡萝卜、西瓜和红色葡萄柚等的果实中存在较多的番茄红素，其中含量最高的是番茄的果实。番茄红素安全无毒，而且具有很高的营养价值，是世界卫生组织和许多国家允许使用的天然色素之一。    

    1番茄红素的生理功能    

    (1)番茄红素能够猝灭活性氧，消除体内自由基，防止其氧化对人体造成损害。是目前已知的最有效的抗氧化活性物质。在类胡萝卜素中，番茄红素的抗氧化能力最强，其清除单线态氧的速率常数是目前常用抗氧化剂维生素Ｅ的100倍，是β－胡萝卜素的三倍多。    

    （2)具有防癌、抗癌作用。环境、饮食、遗传、职业、心理等原因使人体产生自由基，侵入细胞膜，攻击DNA，激活封闭静止的癌基因，产生癌细胞，繁殖裂变、分裂复制直至永久性破坏某器官或癌细胞转移。番茄红素能够有效预防前列腺癌、消化道癌、皮肤癌、胰腺癌、肺癌、乳腺癌及宫颈癌等的发生，体内番茄红素含量低与膀胱癌和肝硬化等的产生有关；经常摄入番茄及番茄制品，保持血清中番茄红素较高的含量，能极大降低各种癌症的患病机会。    

    （3）番茄红素是与老化疾病相关的微量物质，能很好地保护淋巴细胞免受自由基造成的细胞膜损害或细胞坏死，从而发挥延缓衰老的作用。人体细胞代谢呼吸过程中，活跃的氧分子因缺失电子变成性质不稳定的自由基，须抢劫其它大分子、化合物的电子以求自身结构平衡。如此连锁反应，自由基攻击人体细胞膜、DNA、脂肪、蛋白质，削弱细胞吸收营养、排出废物的能力，从而导致细胞不能正常工作而衰老。自由基产生太多或人体清除能力不足时，就需从外界补充抗氧化剂来维持细胞平衡。一个番茄红素分子可猝灭上万个自由基，是自然界最强的延缓衰老的抗氧化剂。    

    （4）可以调节血脂，预防心脑血管疾病。心脑血管是人体能量传输的通道。血液中脂肪（如胆固醇，不溶于血）以脂蛋白为载体。其中由肝脏输送到细胞的低密度脂蛋白LDL易受自由基攻击造成胆固醇沉积，导致动脉粥样硬化，阻碍血流，减少心脏营养和热能供应，引发冠心病、脑中风等心脑血管疾病发生。番茄红素能深入清除血管垃圾，调节血浆胆固醇浓度，有效阻止LDL胆固醇氧化，从而减少动脉粥样硬化及冠心病。研究表明番茄红素能够防止皮肤受红外线的伤害，具有较强的减少组织氧化损伤的作用，保护心血管。还可修复完善被氧化的细胞，促进细胞间胶质形成，增强血管柔韧度。    

    (5)番茄红素还可抗辐射，美容美肤。日常生活中辐射、日晒可加速皮肤氧化衰老，衍生皱纹、色斑。有研究证明，辐射后的皮肤中，番茄红素含量减少31~46%，其它成分含量几乎不变。番茄红素通过猝灭侵入人体的自由基，在肌肤表层形成一道天然屏障，有效阻止外界紫外线、辐射对肌肤的损害。并可促进血液中胶原蛋白和弹性蛋白的结合，使肌肤充满弹性，美丽健康。    

    （6）番茄红素在体内经过小肠粘膜吸收进入血液和淋巴，分布到人体的肾上腺、胸腺和前列腺等器官，促进这些腺体分泌激素，从而保持充沛的精力，提高机体免疫力。    

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